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神级煲煲菜(白菜焖豆腐,白菜豆腐煲)的烹饪做法,大厨教你详细做法
神级煲煲菜(白菜焖豆腐,白菜豆腐煲)的烹饪做法,大厨教你详细做法
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一锅熟的菜,炒的酱汁真的是灵魂,千万不要省略!
用料
主菜 | |
娃娃菜 | 2颗 |
油炸豆腐 | 6~7块 |
粉丝(这次没放) | 1把 |
酱汁 | |
猪肉沫 | 150克 |
胡萝卜丝 | 1把 |
香菇碎 | 1把 |
腊肠 | 1根 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
鱼露 | 1勺 |
白糖 | 半勺 |
玫瑰酒(可换料酒) | 1勺 |
神级煲煲菜(白菜焖豆腐,白菜豆腐煲)的做法
娃娃菜切8瓣,铺在锅底。
怕糊锅的,一定要在锅底放一个隔垫。
买回来的油炸豆腐,这种长条的,1块切三份。
码在白菜上面。
粉丝泡软后,放在豆腐上面,铺平整。
胡萝卜擦丝。
腊肠和香菇切丁。
买回来绞好的半肥瘦猪肉沫。
不要太瘦的,口感会太柴,6瘦4肥比较合适。
爆香油锅,加入配菜爆香。
玫瑰酒从锅边淋入,超级香!
然后再加入其他调料,翻炒均匀!
炒好了可以尝尝咸淡,因为是当做酱汁,要做的比日常吃的偏咸一点!
味道不够就加点盐,缺啥味就加点啥调料😁
把炒好的肉酱平铺在豆腐上面。
开小火慢炖20分钟即可出锅!
全程不要加一点水,娃娃菜会出水!
体积满出锅一点也没关系,娃娃菜炖好会会缩水的!
炖好后,肉眼可见体积变小了,我这次娃娃菜只放了一颗,太少了!
豆腐,娃娃菜和粉丝吸满了肉汁,味道绝佳!
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