很喜欢韩式海鲜煎饼,几乎什么海鲜都可以搭,而且做起来简单,一把面粉、两个鸡蛋、几样配菜,很快就可以做好啦,又快手又美味。
这次用了加拿大野生北极虾来做,虾的鲜美和韭菜的微辣结合得恰到好处,厚厚的煎饼包裹着整颗整颗的虾仁,基本每一口都可以吃得到,非常过瘾。
煎好的饼可以蘸料汁(用生抽和少许鱼露调匀),也可以蘸番茄沙司,都很好吃,小朋友一般更喜欢蘸番茄沙司,酸酸甜甜很开胃。
如果追求和韩式煎饼最相似的口感,可以将20克面粉换成糯米粉,这样煎出来的饼,吃着更有韧劲儿。我刚好家里的糯米粉用完了,就没有加,口感上差一点点,但不影响味道。
用料
北极虾 | 20只 |
面粉 | 60g |
淀粉 | 40g |
小苏打 | 1g |
鸡蛋 | 3个 |
胡萝卜 | 1块 |
韭菜 | 适量 |
清水 | 200g |
盐 | 少许 |
每一口都可以吃到整颗虾仁的煎饼:韩式北极虾煎饼的做法
备齐材料
面粉、淀粉、小苏打混合
加入清水
搅拌成面糊
加少许盐,搅匀后静置20分钟
北极虾去壳取虾仁
韭菜切段
胡萝卜去皮擦丝
鸡蛋打散
平底锅加一点点油,烧热后舀入2/3面糊
撒上胡萝卜丝
再撒入虾仁
放入韭菜
倒入蛋液
再倒入剩余的面糊
底面基本凝固后翻面
煎至两面金黄,晾凉后切块,直接吃或者蘸点料汁
小贴士
1、虾仁也可以切碎撒入,但整颗虾仁吃起来更过瘾;
2、用生抽和鱼露调汁,或者用番茄沙司来蘸煎饼吃,都很好吃;
3、如果怕麻烦的话,可以直接买韩式煎饼粉,就不需要自己用几种粉来配制了。