韩式高级料理中的虾饼, 保留了虾本来的形状,加上了肉质的鲜美。
用料
食材 | |
虾 | 10只 |
肉泥 | 150g |
洋葱 | 1/8个(20g) |
胡萝卜 | 1/10(20g) |
红尖辣酱 | 1/2个 |
尖椒 | 1/2个 |
香葱 | 4颗 |
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 1/4杯 |
料酒 | 1勺 |
油 | 适量 |
佐料 | |
酱油 | 1/2勺 |
耗油 | 1/2勺 |
蛋白 | 1/2个 |
蒜泥 | 1/2个 |
香油 | 1/2勺 |
盐 | 少量 |
胡椒粉 | 少量 |
蘸料 | |
酱油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
白醋 | 1/2勺 |
葱末,红尖椒,芝麻 | 少量 |
韩式虾饼的做法
鲜虾去皮开背,不要切开虾尾保持虾尾形状
去掉虾线内脏
倒入料酒,撒上些胡椒 腌制10分钟
将洋葱,胡萝卜,尖椒,香葱切碎,顺便打一个蛋液少放些盐备用
猪肉泥 放在厨房用纸上吸掉血水后放入碗中拌入洋葱,尖椒,胡萝卜,香葱碎
将佐料表中的佐料放入一起搅拌
用厨房用纸吸去虾上多余的水分后 裹上面粉
开虾被处填上肉馅
正反面都抹上蛋液
平底锅或烤盘预热,均匀涂抹上油,转小火 先放有肉馅的一面,然后再翻面。
一直到两面金黄就可以出锅了
按照配料表里的蘸料调个酱汁,摆个盘 。完美!
小贴士
一定要留虾尾才能出好看的样子,火不能太大,小火少油煎熟