正宗美味的番茄炖牛腩(手残党必备硬菜)怎么做

番茄炖牛腩，是一道特别有冬日感的硬菜，热热闹闹的大红色，浓郁的味道，充足的蛋白质。听着牛肉在锅里咕嘟咕嘟炖煮的声音，就觉得再漫长的寒冷，都没有那么难熬。
快炖好的时候，再加上萝卜、土豆煮一煮。出锅后，把菜肉和汤汁浇在米饭上，一道菜就撑起整顿餐，吃到口颊留香……

用料  

番茄炖牛腩(手残党必备硬菜)的做法  

1. 把切好的牛腩块（大约 3*3 厘米的样子），用海盐、黑胡椒粉搅拌均匀，盖上保鲜膜或者盖子，放冰箱腌 1-2 小时。用盐腌一下，不仅是为了调味，也是为了分解肌肉的蛋白质结构，让牛肉更加软嫩。

2. 把锅烧热，倒油煎牛肉，不需要煎熟，每一面都变色变硬就好，然后夹出待用。（如果你用的普通的煎锅或者炒锅，一定要比我在视频里多放一点油才好；用不粘锅的话，锅底有薄薄一层油附上就行。）

3. 锅里的油不要扔，直接丢进去切好的姜片、洋葱块、大蒜，炒到香味出来。

4. 加入去皮的西红柿块，还有一勺西红柿膏，炒到西红柿变软。

5. 把牛肉和炒好的西红柿混合在一起，倒入料酒，把开水加到淹没牛肉的位置（如果喜欢汤汁丰富，就加多一些水），然后就可以盖上盖子啦。

6. 如果你用微压锅，或者电压力锅，又或者高压锅的话，煮上一小时就可以啦。但如果是普通炖锅的话，可能要 3 个小时。

7. 一小时后，打开盖，现在的牛肉基本已经可以吃了。（注意：如果用高压锅和电压力锅炖，那安全第一，一定要按照说明书，等到压力释放以后再开盖。）

8. 可以选择再煮上一会儿收收汁，或者加上喜欢的蔬菜，再炖上 20 分钟。我喜欢加胡萝卜和炸过的土豆块，有营养，还特别有满足感。

9. 一锅完美的番茄炖牛腩就做好啦！

小贴士

1. 我试过美国和澳洲产的牛肉，但还是觉得这种中式/半中式的炖肉，用内蒙科尔沁牛肉最好吃：）买上 1 斤，两人的话，可以吃两顿的样子。
2. 特别要推荐的配料，是番茄膏，简直是整道菜的点睛之笔。我用的是新疆产的番茄膏，成分就是纯番茄，不含糖。新疆日照充足，蔬果风味强烈，平时做番茄炒蛋我也喜欢加上一勺。在国外的同学，也可以选择加上小半罐马扎诺番茄罐头。