减肥也要吃大餐之金盅藏虾的烹饪做法，大厨教你详细做法

2020年8月31日早餐。昨晚去吃了下老字号“老广东”，当年在南京绝对是高大上的存在，位置相当于现在新街口金陵饭店，对面德基广场位置是“大三元”，东方商城的位置当年是“同庆楼”（那时候的同庆楼还在做北京菜），现在大洋百货的位置是“三星糕团店”，现在苏宁广场的位置是“梅林冷饮店”，这些老字号在记忆中正逐渐淡去，那天偶然看到老广东居然又开了，立马种草去重温儿时回忆。菜品吃下来只能说中规中矩，回家后决定做个清淡的粤菜给小朋友感受下我的手艺，于是做了道“金盅藏虾”。

用料  

减肥也要吃大餐之金盅藏虾的做法  

1. 金色外皮的黄瓜，而且体型粗壮，适合做酿菜。

2. 黄瓜切段。

3. 将中间掏空。

4. 黑虎虾剪去头，剥壳去虾线，保留尾巴，用少许料酒和海盐腌制片刻。

5. 中间挤入三分之一虾滑（我图省事用了虾滑，不嫌麻烦也可以拿虾肉剁碎了做馅），塞进虾屁股，把尾巴留在外面，再挤入虾滑把黄瓜填满压实。

6. 蒸锅上汽后放入黄瓜盅，中火蒸6分钟，焖2分钟出锅，淋上蒸鱼豉油即可。

7. 搭配小炒黄牛肉，低糖养乐多，米饭和西梅。这道湘菜又使人想起当年南京首屈一指的湘菜馆-屈原酒家，大约在现在江宁织造博物馆的位置。