去皮绿豆冬瓜双蛋汤的烹饪做法，大厨教你详细做法

最近华南地区日间气温已经三十加了，大家都纷纷换上了短袖。虽然老话一般是端午过后才算真正入夏，但现在也可以开始煲一些简单的降火清热的汤水。
这款绿豆冬瓜双蛋汤是我家夏季常做的汤之一，半小时不到就做好，是日常会喝的汤。用去皮绿豆口感更绵，更像羹，且易煮烂。冬瓜也可以用节瓜、丝瓜、芥菜代替，也有类似的功效。
类似的搭配做糖水也是夏季的常备，绿豆、冬瓜、海带、一大块姜、冰糖，做一大煲放冰箱，是最好的解暑饮料。具体做法可以查我之前写过的菜谱。

用料  

去皮绿豆冬瓜双蛋汤的做法  

1. 备料。材料的分量也不用太仔细。绿豆吸水后会涨大，如果不喜欢太稠的口感可以少放一点；

2. 去皮绿豆冲洗干净，用水泡几分钟；

3. 冬瓜切去硬皮和囊，切大块。如果煲老火汤或者做冬瓜茶我就不削皮，冬瓜皮的清热效果比冬瓜肉更好；

4. 皮蛋和咸蛋可以先煮熟，切块，放到汤里一起煲；或者直接打到汤里也可以；

5. 汤锅内放冬瓜、绿豆、姜拍散、虾米提鲜。放水至没过材料。大火煮沸转中火；

6. 煮至绿豆开花后放入切好的皮蛋和咸蛋，再煮10分钟。大概总共加起来20分钟就做好。