家里四个墨鱼(乌贼)照顾老爹牙不好,不能炒。小姨把乌鱼肉搅碎➕淀粉、蛋清和调味品,做了爽滑Q弹的鱼丸汤,我爹给汤起了个名“白玉翡翠汤”😀乌鱼头提前腌制➕竹签串好,用平底锅煎完抹上辣酱和孜然,味道堪比小烧烤😍夹上生菜和辣白菜,立马变成韩餐小馆的味道😉
(温馨提示:喜欢的朋友,在家做,同样方法也可以用鱿鱼代替。鱼丸肉丸,想要爽滑Q弹得秘诀就是,搅拌和摔打🤞)
用料
墨鱼 | 4只 |
蛋白 | 1个 |
淀粉 | 2勺 |
香油 | 少许 |
盐、白糖、白胡椒粉 | |
鸡精、耗油 | 少许 |
小白菜 | 50克 |
蒜末、葱末 | 少许 |
墨鱼丸子汤(清淡健康无油)的做法
墨鱼
洗干净,去掉身上的黑皮,留雪白的肉
墨鱼头留住,清新干净,留做煎着吃
把墨鱼用料理机打碎,加入少许白糖、胡椒粉和盐➕蛋清➕淀粉➕鸡精,使劲搅拌上劲(搅不动了),用手摔打几下,使肉糜更爽滑Q弹
水开,用勺子把肉糜挨个放进锅中,加入少许盐、耗油、白糖、白胡椒粉,把切成段的小白菜倒入锅中
撒上蒜末和葱末,一分钟,即可关火,出锅滴两滴香油
冒着热气的墨鱼丸汤
爽滑Q弹
墨鱼头用竹签串好,提前用盐、白胡椒粉、料酒腌制一下,平底锅烧热,抹油煎一下,两面煎熟,抹上辣酱和孜然,和烧烤店的味道一样。
小贴士
没有墨鱼,任何鱼肉都可以。墨鱼浑身是宝,四只一点没浪费。