Q弹虾滑易学又好吃的做法 如何做Q弹虾滑最好吃

有些心中私藏餐厅，火了之后你会觉得不如以前好吃
有些餐厅，一直喜欢其中的一个味道，想再尝一次的时候，你发现它关了。而这个味道，你就念念不忘

这道虾滑，就是停留在记忆最美好时刻的味道

不破不立，其实Q弹的虾滑只需要3要素
【活虾】【干燥】【搅拌】

用料  

Q弹虾滑的做法  

1. 🌸【关键步骤1】：
   一定要选用活蹦乱跳的虾
   
   我会买回来放在冷冻室冷冻15min再剥壳
   这样会很好剥
   这样冷冻15min和你直接选购冷冻虾，成品口感绝对是两回事

2. 剥虾壳
   剥虾头的时候可以直接带出虾线，个别没有带出来的，可以用牙签再挑一下

3. 🌸【关键步骤2】
   剁虾前，用厨房纸，吸干虾表面的水分，保持干燥

4. 用刀背剁，保持虾肉的颗粒感

5. 🌸【关键步骤3】：
   足够充分的搅拌
   
   加入盐，白胡椒充分搅拌，时间越久越劲道
   我用机器代替人工高速搅拌了5分钟

6. 用工具或者用手挤出虾球的形状

7. 充分搅拌之后的虾滑 是非常Q弹的

8. 煮面

9. 煮汤

10. 吃火锅

小贴士

1. 要虾滑Q弹，一定要用活虾，剁虾的时候保持虾肉的干燥，充分搅拌上劲

2.活虾剥壳技巧，冷冻15min。
这样冷冻和直接购买冷冻虾做，口感是两回事
要去除虾线，不然影响口感

3.因为是活虾，不需要料酒葱姜去腥

4.刀背剁虾，保留颗粒感，更好吃

5.剁虾前，务必用厨房纸吸干虾肉表面的水

6.搅拌时间越久，越Q弹。

我以前一直觉得虾滑的Q弹和淀粉有关，现在各种方法都尝试后，我觉得这是一个误区