前两天在餐厅吃了一个瓦罐皮蛋豆腐,回家试着做一下,味道不错。豆腐选嫩豆腐,比如绢豆腐或内酯豆腐,查了下绢豆腐更嫩更细腻,优先选这个。皮蛋最好选无铅的,有铅的多吃不好。
用料
皮蛋 | 一个 |
绢豆腐或内酯豆腐 | 一盒 |
剁椒 | 两勺 |
李锦记一品鲜生抽 | 一勺 |
金龙鱼花椒油 | 一小勺 |
香油 | 一小勺 |
李锦记蒜蓉辣椒 | 一小勺 |
蜂蜜 | 一勺 |
花生酱 | 少量 |
皮蛋豆腐黑白配的做法
把豆腐的四个角割破放气,然后撕开前面包装,整盒倒出。剥好松花蛋放入盘中。
放入剁椒,生抽,花椒油,香油,蜂蜜,少许花生酱或芝麻酱。拌匀即可。
小贴士
剁椒生抽里面都有盐分,可以不用放盐。