我知道下厨房里有很多做无骨鸡爪的菜谱，我尝试了很多个但是还是找不到那种最喜欢的味道，于是就自己调整用料，调出的酱汁不下5次，最后给我研究出来那种最最最原始的柠檬鸡爪的味道。跟着雅鸭来做绝对不翻车！祝你们一次成功才不枉我尝试这么多次！
老规矩，完整看一次菜谱再一步一步跟着做！
相信小小雅鸭给你们最用心做的菜谱，味道经典吃的停不下来！
注意：提前先准备好冰水，记住是冰水，不是冷水哦！
用料
| 肥鸡爪 | 2斤 |
| 姜片 | 3片 |
| 八角 | 2个 |
| 料酒 | 2勺 |
| 花椒 | 一小撮 |
| 冰水 | 1大盘 |
| 万能酱汁 | |
| 小米椒 | 适量（看自己喜欢的辣度） |
| 泡椒 | 4-5只 |
| 蒜末 | 3瓣（喜蒜可多放） |
| 香菜 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 百香果 | 2个 |
| 柠檬 | 1个 |
| 盐 | 2g |
| 生抽 | 6勺（喜咸加1勺） |
| 陈醋 | 1勺（喜陈醋味道2勺） |
| 白醋 | 1勺（喜酸2勺） |
| 芝麻香油 | 1勺 |
| 白糖 | 1g |
| 油辣椒 | 3-4勺 |
| 凉白开 | 适量 |
成功率100%正宗百香果柠檬🍋酸辣网红鸡爪的做法
首先给鸡爪剪个指甲，吃起来不割嘴
![成功率100%正宗百香果柠檬🍋酸辣网红鸡爪的做法步骤图 第2张]( "成功率100%正宗百香果柠檬🍋酸辣网红鸡爪的做法步骤图 第2张")
剪完指甲洗净鸡爪，然后冷水下锅
![成功率100%正宗百香果柠檬🍋酸辣网红鸡爪的做法步骤图 第3张]( "成功率100%正宗百香果柠檬🍋酸辣网红鸡爪的做法步骤图 第3张")
加入去腥5件套，分别是料酒、八角、姜片、香叶、花椒；
然后大火煮8分钟，转小火煮5分钟。![成功率100%正宗百香果柠檬🍋酸辣网红鸡爪的做法步骤图 第4张]( "成功率100%正宗百香果柠檬🍋酸辣网红鸡爪的做法步骤图 第4张")
等待的时候建议开始准备料汁，把料汁部分的材料全部混合就好
![成功率100%正宗百香果柠檬🍋酸辣网红鸡爪的做法步骤图 第5张]( "成功率100%正宗百香果柠檬🍋酸辣网红鸡爪的做法步骤图 第5张")
把煮好的鸡爪迅速放进冰水中，冷却提升口感品质！（鸡爪热遇冷会脆脆的，爽口很多，而且泡冰水后去骨会比较容易）
![成功率100%正宗百香果柠檬🍋酸辣网红鸡爪的做法步骤图 第6张]( "成功率100%正宗百香果柠檬🍋酸辣网红鸡爪的做法步骤图 第6张")
泡完澡的鸡爪来个按摩，上下扭一下鸡爪让骨肉更好的分离
![成功率100%正宗百香果柠檬🍋酸辣网红鸡爪的做法步骤图 第7张]( "成功率100%正宗百香果柠檬🍋酸辣网红鸡爪的做法步骤图 第7张")
按摩好的鸡爪用刀在爪背划一条口子
![成功率100%正宗百香果柠檬🍋酸辣网红鸡爪的做法步骤图 第8张]( "成功率100%正宗百香果柠檬🍋酸辣网红鸡爪的做法步骤图 第8张")
用手从口子里像这个样子慢慢推开，然后舒展关节处扭下来就可以把大骨去除，我爱吃软骨所以就很容易把大骨去掉
![成功率100%正宗百香果柠檬🍋酸辣网红鸡爪的做法步骤图 第9张]( "成功率100%正宗百香果柠檬🍋酸辣网红鸡爪的做法步骤图 第9张")
把去掉的骨头的鸡爪爪和调好的料汁一起放入我们的大容器里，搅拌搅拌！最后放进冰箱冷藏4-6小时入味！
![成功率100%正宗百香果柠檬🍋酸辣网红鸡爪的做法步骤图 第10张]( "成功率100%正宗百香果柠檬🍋酸辣网红鸡爪的做法步骤图 第10张")
开吃咯！
![成功率100%正宗百香果柠檬🍋酸辣网红鸡爪的做法步骤图 第11张]( "成功率100%正宗百香果柠檬🍋酸辣网红鸡爪的做法步骤图 第11张")
小贴士
1.提前准备好冰水，足量的冰水；
2.开始制作之前准备好需要的材料，开始的时候就不会手忙脚乱；
3.煮鸡爪的时间不宜太长，不然鸡爪很软烂就不爽口啦；
4.泡冰水的时间要足够，让鸡爪爪凉透；
5.可以根据自己的需要去不去大骨；
祝成功！
