夏季生津开胃腌嫩姜/腌仔姜（冬吃萝卜夏吃姜）的烹饪做法，大厨教你详细做法

俗话说：冬吃萝卜夏吃姜
腌嫩姜可谓是十分开胃的一道小菜了
制作也十分简单


夏季的气候特点是暑热容易夹湿，这时人们又经常喜欢多食生冷、贪凉露宿，以至于暑邪经常夹湿、夹寒侵袭人体。夏季吃一点姜，比如炒菜时放姜，或者吃一点醋泡姜，有益于保护肺宣发、脾运化、胃受纳，人体不容易受内外邪气侵袭。而且醋可以生津，增进食欲，也可以收敛姜的辛辣特性。对于阴虚的人，吃姜是更适合的方法。

用料  

夏季生津开胃腌嫩姜/腌仔姜（冬吃萝卜夏吃姜）的做法  

1. 嫩姜400克左右，洗干净，我觉得不用去皮，稍微有些外皮用刀刮一下就可以

2. 嫩姜切片，尽量薄一点，能透光

3. 切好片的嫩姜加入盐，揉捏均匀，放置1小时，1小时后把姜水倒掉

4. 能密封的玻璃瓶洗干净，热水烫两遍，然后擦干。姜片一层，糖一层，根据自己口味加糖

5. 一层姜片一层糖铺好以后加入白醋，（最近很迷千禾家的东西，家里生抽老抽醋都用的是他家的）白醋刚刚好和姜片齐平就可以

6. 盖上盖子，密封保存，放入冰箱内腌制一晚明天就可以吃啦！