工作日吃腻了外卖,悠闲的周末何不放慢脚步,享受生活,为自己做上新鲜的食物呢?
左:茄子豇豆(红烧)
右:清炒娃娃菜(微辣)
上:泡菜汤
下:米饭
用料
大米 | 2杯 |
茄子 | 3个 |
豇豆 | 1把 |
娃娃菜 | 1/2颗 |
小米椒 | 2只 |
内脂豆腐 | 半块 |
金针菇 | 1/4把 |
五花肉 | 50克 |
宗家府泡菜 | 2大汤勺 |
宗家府大酱 | 1/4勺 |
宗家府辣椒酱 | 1/2勺 |
葱、姜、蒜 | 适量 |
油、盐、糖、酱油、醋 | 适量 |
周末一人食的做法
淘米。淘第一遍水倒掉,淘第二遍水另用碗保存好。淘好米蒸米饭。
油锅热,倒油,加入茄子豇豆翻炒。注意⚠️油不可太少,否则茄子不好吃。带茄子豇豆吸油软塌后,倒出,盛碗中沥油待用。
不洗锅,放入葱姜蒜和切段的小米椒,用锅中残存的油进行煸炒,待有香味(辣味)时倒入段切的娃娃菜,来回翻炒几次。翻炒几次后加缓慢加入开水,再翻炒几次。盖锅盖,等烧煮熟透。期间准备泡菜汤,详见步骤4。
在小铝锅中依次加入金针菇、宗家府切件泡菜、大酱、辣椒酱,大酱加一点即可,感觉大酱和辣椒酱的比例在1:2时最好(我比较爱吃辣),倒入切块的内脂豆腐。至此,步骤3的清炒娃娃菜也可以出锅了。
盛出娃娃菜后,用干净的湿抹布擦净锅内壁。倒少许油,加入一些五花肉进行煸炒,待出现焦黄色,将五花肉倒入铝锅中(油留在锅中)。至此,铝锅中食材已准备完全,加入淘米水,盖上盖子,中火开煮。
用炒锅中放入葱姜蒜,煸炒,加入已经冷却的茄子豇豆翻炒,倒入酱油、醋,少许糖,酱油大约1汤勺,醋大约1/3(我比较爱吃醋)。翻炒几下,加少许热水,盖锅盖煮一会儿。开盖大火继续翻炒,直至卤汁吸收进菜中。出锅盛盘。至此,泡菜汤也可出锅。
盛米饭,开饭啦~