纯正印度风味！奶香黄油鸡咖喱 Butter Chicken的烹饪做法，大厨教你详细做法

Butter Chicken可以说是最受欢迎的印度咖喱之一了，也是我每次去印度饭馆必点的菜肴。

一道好吃的Butter chicken奶香浓郁，香料浓郁但不冲鼻，鸡肉软嫩多汁，酱汁厚重微甜，整体的各种味道完美平衡，算的上是真正的米饭杀手。没有尝试过印度咖喱的一定要尝试一下！好吃到会让你怀疑以前吃过的所有咖喱⊙▽⊙

这道菜所需要的香料在国内很好找，唯独Garam Masala需要请教淘宝。如果提前腌好的话，这道菜在25分钟左右就能做完，能在煮饭的时候同步完成。

用料  

纯正印度风味！奶香黄油鸡咖喱 Butter Chicken的做法  

1. 来一张原料全家福
   姜和蒜剁成泥（最近土澳姜贵于是偷了个懒用了现成的）放入小碗中备用。

2. 剔骨：用厨房剪刀给鸡大腿去骨。如果你的刀功和我一样好的话应该能得到八块漂亮的带皮鸡腿肉（也可以买现成的去骨鸡腿肉，但是带皮能够更好地保持鸡腿的水分）。

3. 切丁：将鸡腿肉切成1.5-2cm左右的小块。

4. 制作腌料：将配料表腌料部分加入大的沙拉碗中混合均匀（注意要先放酸奶再放各种粉类，否则有结块的可能）。

5. 腌制：将鸡肉加入沙拉碗中翻拌，让鸡肉均匀地裹上酱料，转移到大小合适的容器中放冰箱腌制至少四小时（隔夜更好）。

6. 准备部分的调料：将一个白洋葱切成小丁备用，称量好黄油，奶油和番茄泥，将鸡肉从冰箱中取出。

7. 炒洋葱：灶台开中高火，在锅内加入少许植物油，将洋葱翻炒到如图状态（半透明并且带点棕色）。

8. 加入黄油：黄油是这道菜香味来源的重要部分，加入黄油后搅拌让其融化。

9. 炒制：将腌制好的鸡肉加入锅中转大火翻炒。

10. 待鸡肉如上图样子完全变白没有粉色部分即可。

11. 煮咖喱：加入番茄泥和奶油，翻拌至颜色均匀。加入1.5汤勺糖和1茶勺盐，放入1片香叶，转小火慢煮20-25分钟。

12. 出锅：25分钟后酱汁已经变得粘稠，尝味道看一下是否需要再加盐。有香菜的话在出锅前加入香菜碎。

13. 这一碗米饭恐怕是不够的……

小贴士

1. 番茄泥在国外超市里叫tomato puree，不是番茄膏（tomato paste）或者番茄酱（ketchup），千万不要用番茄酱！淘宝上应该有卖的，不行自己用搅拌机将去皮煮熟的番茄打成泥即可。
2. 腌料用的酸奶请使用无糖酸奶！
3. 煮咖喱的时候不需要加水也请尽量不要加水。
4. 煮的时候要不时地搅拌一下，否则锅底的洋葱可能会焦。