在日本留学期间最爱吃的菜就是印度菜,以至于回国以后仍旧念念不忘,每隔一段时间都会找印度餐厅去解馋。最近对自己厨艺信心满满的小白龙准备自己尝试做一下,做的时候发现关于印度料理的菜谱比较少,所以准备结合其他现有菜谱以及比较方便买到的调料自己写一篇。虽然用料不是非常正宗,但是味道八九不离十。要是有条件的小伙伴可以用正宗的印度香料做哦。
用料
奶油鸡肉咖喱: | |
鸡腿 | 2只 |
REAL THAI 黄咖喱 | 6大勺 |
孜然粉 | 1小勺 |
辣椒粉 | 2小勺 |
黑胡椒粉 | 半勺 |
洋葱 | 1个 |
番茄 | 1个 |
无糖酸奶 | 100克 |
牛奶 | 250克 |
黄油 | 15克 |
奶油 | 20克 |
油 | 20克 |
姜片 | 4片 |
蒜末 | 按照自己喜好加 |
糖 | 1勺 |
盐 | 3g |
芝士Naan: | |
高筋面粉 | 120克 |
蛋糕自发粉 | 120克 |
盐 | 3克 |
白糖 | 10克 |
黄油 | 15克 |
酵母 | 3克 |
温水 | 150克 |
马苏里拉芝士 | 150克 |
黄油 | 适量 |
印度奶油鸡肉咖喱配芝士烤馕butter chicken(家常版)的做法
鸡腿剁碎加入无糖酸奶、3大勺黄咖喱、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉腌制。放冰箱冷藏至少30分钟以上,我这边是冷藏了一夜,所以鸡肉有股浓浓的奶香味非常好吃😋
将高筋面粉、蛋糕自发粉、酵母、盐、糖、黄油混合,加入38度左右温水后揉面团8分钟至面团表面光滑。
面团室温发酵一个小时至两倍大以后放冰箱冷藏备用。
腌制好的鸡肉放烤箱230度烤25分钟左右。
洋葱切碎、番茄切碎、大蒜切末(我不爱吃所以没切)、姜切片。
热锅冷油,洋葱、姜、蒜下锅,洋葱炒到快焦的边缘。
加入3大勺黄咖喱,然后翻炒。
炒出香味以后加入番茄丁继续翻炒。
接着把腌鸡肉的容器里剩下的调料一起加入一起翻炒。
加入牛奶。
这个时候鸡肉差不多正好烤好了。
加入鸡肉和适量糖、盐后煮至自己喜欢的浓度。
分成七等份。(也可以少分几份馕做得大一点)
面团擀得中间厚两边薄,然后包入马苏里拉芝士(还按照自己喜好可以芝士里面加一点融化的黄油)。擀成0.5cm左右厚度的饼。
平底锅中火煎至馕鼓起来就好了。或者预热好的烤箱烤6-8分钟。
这个时候咖喱也差不多煮好了,出锅后趁热放入一块黄油,喜欢浓稠口感的小伙伴可以淋上一点奶油。
芝士拉丝超赞哦!
一定要趁热吃,凉了芝士就拉不了丝了!!
真的非常好吃!!!
小贴士
虽然没有用正宗的印度香料但是吃起来味道还是挺正宗的哟
腌制时间久一点的话鸡肉会有一股浓浓的奶香味
面粉可以替换成中筋面粉