酸辣脆嫩的火爆腰花的烹饪做法，大厨教你详细做法

喜欢腰花
不仅因为好吃
而且不卡牙，口感脆嫩
配上泡姜泡椒
边炒边吞口水，就想把它收留在肚子里
大部分人都喜欢腰花，但是也有害怕吃这个的，估计膻味不容易去除，其实把腰子对剖开，中间白色的和白色周边红色的全部剔干净，也就不担心啦！

用料  

酸辣脆嫩的火爆腰花的做法  

1. 猪腰洗净，剖开，剔除中间白色脂肪和白色周边一圈红色的。

2. 一定要去除干净，不然会很膻！

3. 切花，有膜那一面朝下，剖面向上，先切竖条，底部不要切断，切好后再横切成交叉状。

4. 切成大小合适的块，在清水里泡十分钟沥干水份备用。

5. 倒入少许料酒，加入淀粉拌匀，再加入豆瓣酱拌匀，因为豆瓣和泡姜泡椒有盐了，起锅前可以根据口味再添。同时把蒜片和花椒放上面。

6. 把泡姜泡椒切好

7. 热锅倒入油，待油温8成热的时候同时倒入花椒、蒜片和腰花，大火快去翻炒8~10妙的样子，全部变色了，铲出备用。

8. 提前调汁，把白糖、香醋、生抽和水淀粉调好备用。锅里倒入泡姜、泡椒炒出香味和红油，倒入腰花和二荆条或者葱节和芹菜节，爆炒8秒，倒入调好的汁快速翻炒，待料汁均匀的包裹在腰花上，就可以出锅啦（汁不加也问题不大，炒十几秒出锅）！

9. 酸辣脆嫩，超级下饭！

小贴士

①   图片是4个猪腰，因为不是常规的猪腰，正常情况2个就够了。

②　切记要把猪腰中间白色的和白色旁边那一圈红的一起去掉，不然别说吃，炒的时候应该就倒掉了，从此会有心理阴影。可以喊老板给你剔干净，自己就不用那么辛苦啦！

③　喜欢辣的可以加野山椒调味。