这是明白生活在下厨房发布的第一个菜谱,特别感谢饭爷本味八道系列的回锅酱汁,希望大家观后能提出宝贵的建议或者适当的交流,明白生活将来会放出更多种菜肴和器皿的搭配图。
用料
五花肉 | 半斤 |
蒜苔 | 二两或三两 |
回锅酱汁 | 适量 |
红花椒 | 少量 |
干货小米辣 | 少量 |
蒜和葱末 | 少量 |
酱汁爆蒜苔回锅肉的做法
备好主食材:半斤切好的半熟去腥的五花肉和切好的蒜台适量
备好辅料:干货小米辣、红花椒、蒜片、小葱末。
备好回锅酱汁并盛放在碗里,此处用的是明白生活粉引反口花瓣碗,回锅肉重点推荐:饭爷出品的回锅酱汁。有利于做出色香味达到优秀水准的佳肴,家庭调味爱好者和达人们的首选。
将盛出的肉片放在平坦的地方自然冷却,这里用上的是明白生活出品的双耳粉引柴烧碗盛装肉片。
炒锅清理好后再烧少量菜籽油,升温后倒入回锅肉酱汁,加大火炒出香味,再倒入整理好的肉片翻炒均匀。
倒入蒜台后改中火翻炒,尽量让蒜台充分拌上酱汁,肉和菜尽量充分受热,便可开始收汁。待肉熟至饱和状橙色后改小火撒上少量小葱末便可关火盛盘。
摆上木桌后便大功告成啦!本菜单使用上的器皿均为经过窑变、自然落灰和氧化还原调色过程形成的,成色自然美观。
小贴士
准备五花肉时尽量没过肉块顶部大火煮至快五成熟后慢慢捞出来沥掉多余的血水,可以抹点西籽油在白肉上然后用白纱布盖住并冷却大致定型。不大好切肉的朋友们可以稍微冻硬点切。