正宗美味的这道“糍粑鱼”做了三天才上桌，干香辣口下酒又下饭怎么做

“糍粑鱼”是一道具有浓厚的湖北乡土气息的传统名菜，是以鱼肉经过腌渍、晾干后煎烧而成的。 糍粑鱼口味咸辣、有一种独特的“香”气，有“闻则臭、吃则香”之说。

色泽金黄，干香酥脆，撒上芝麻，形似糍粑。一道下酒下饭好菜，在湖北，人们吃“糍粑鱼”已是一种嗜好。鱼选用草鱼，调料也非常的家常，只要功夫到，自然就很好吃。想尝尝鲜的伙伴们，学着做一道，一定会将美味收获满满。

用料  

这道“糍粑鱼”做了三天才上桌，干香辣口下酒又下饭的做法  

1. 草鱼改刀切成条状块儿

2. 香葱切成小粒，丝

3. 青椒切块，姜切丝，蒜切片

4. 鱼块放入盆中，加入葱段、姜丝、花椒、料酒、盐。用手揉搓抓匀

5. 摊开放阴凉处，静置3天阴干水分（夏季炎热，腌渍冷冻三天也可以）微微有些“臭”味儿更好

6. 三天后，取鱼块，（冰箱取出的，化开后用厨房纸巾吸干表面水分）

7. 锅烧热，入少许油，鱼皮向下入锅煎

8. 翻面，煎至金黄，出锅待用

9. 锅入少许油，下入干辣椒煸香，再下入葱段、姜丝、蒜片、炒香

10. 加入辣椒片煸炒几下

11. 加入盐、糖、酱油、酒酿汁

12. 加入适量的水，下入炸好的鱼块

13. 加盖焖烧，收干汤汁，开盖烹入醋。撒入小香葱粒

14. 撒入芝麻，炒匀即成。色泽金黄，干香酥脆，撒上芝麻，形似糍粑