少油低脂浓香多汁辣椒炒肉（下饭神菜）🍚的烹饪做法，大厨教你详细做法

被兰湘子的辣椒炒肉馋到，正好家里有剩下的里脊，决定创作一下。

用料  

少油低脂浓香多汁辣椒炒肉（下饭神菜）🍚的做法  

1. 猪里脊肥瘦分开，瘦肉切条，肥瘦纵向切片❗️（如下
   青椒像拍黄瓜一样拍扁后斜着切块
   姜切小块，姜多一点。因为有剩下的姜制小菜，我这里用的少
   香菜、葱随意切

2. 肉皮要切成带层次的，方便把油炸出来。

3. 瘦肉条放进碗里。
   加入一勺淀粉、一勺代糖，葱花。
   （红色是姜丝小菜，可不加）

4. 加一点点油，放入肉皮和生姜。

5. 炸啊炸，注意翻动不要粘锅。
   可以用力按压肉，让油出来。

6. 炸到金黄色（如图）不要急，再炸一会儿。
   有一点点褐色了，关火。

7. 把肉炸铲出来。

8. 好多猪油～

9. 猪油一半倒入碗中，一半扔点。不要刷锅❗️

10. 热锅下大酱。

11. 炒熟

12. 加入青椒和适量水后翻炒，炒至翻腾。

13. 可以明显看到水下了很多

14. 加入冰糖

15. 把碗里的东西全部倒入

16. 加一点点老抽提色（少加！避免铁锈味）

17. 为了遮盖铁锈味我又加了一勺糖😅

18. 炒熟即可❗️

19. 浓郁的汤汁十分下饭
    嫩嫩的青椒在口中爆开
    猪油渣的加入让绝对让你欲罢不能🥳