酸辣山药比炒肉或者清炒下饭多了哦，过水很重要，是保证其酸脆爽口的秘诀。
用料
| 山药 | 一根 |
| 蒜叶 | 一小株 |
| 红辣椒 | 一个 |
| 泡椒 | 三个 |
| 辣椒粉 | 一勺（根据自己口味增减） |
| 白醋 | 两勺（根据自己口味加） |
| 油 | 偏少量 |
| 盐 | 一勺 |
| 味精 | 一勺 |
酸辣山药的做法
切辣椒和蒜备用
![酸辣山药的做法步骤图，酸辣山药怎么做好吃 第2张]( "酸辣山药的做法步骤图，酸辣山药怎么做好吃 第2张")
水烧热倒入山药焯水，煮两分钟即可，捞出山药，洗锅。
![酸辣山药的做法步骤图，酸辣山药怎么做好吃 第3张]( "酸辣山药的做法步骤图，酸辣山药怎么做好吃 第3张")
油热，加切好的辣椒和蒜，再倒入山药，加盐，醋，泡椒，辣椒粉，味精，大火翻炒半分钟左右即可。
![酸辣山药的做法步骤图，酸辣山药怎么做好吃 第4张]( "酸辣山药的做法步骤图，酸辣山药怎么做好吃 第4张")
小贴士
酸辣山药关键是要焯水让其不会粘稠或者色泽变黄，炒的时候也要注意时间不宜过久，使其软绵绵的口感不好。（辣椒，泡椒，辣椒粉全看个人口味添加，一般新鲜辣椒调色，泡椒调酸辣味，辣椒粉加辣）
