![桃子的香飘飘佛跳墙的做法步骤图 桃子的香飘飘佛跳墙的做法步骤图](https://i1.meiweika.com/0747fd3ecf6181af1f64a9/4d1c/1d18/4d1cfe6bc471d0fd4561fa1a206946a47770de56933a4be52f5f938053216e42526aa2165da7da830581.jpg)
有一天我看书 看到描述佛跳墙美味的句子就想自己尝试一下 没想到味道极好 和别人的菜谱有些区别 记下来免得自己忘记
用料
鲍鱼 | 6只 |
干贝 | 6粒 |
鹌鹑蛋 | 20个 |
花菇 | 6朵 |
鸡 | 半只 |
牛筋 | 200克 |
冬笋 | 50克 |
海参 | 4只 |
花胶 | 200克 |
鸭 | 半只 |
猪蹄 | 1只 |
鸡胗 | 6个 |
大虾 | 6个 |
猪肚 | 三分之一个 |
火腿 | 4片 |
排骨 | 半斤 |
花雕 | 50g |
姜片 | 4片 |
桃子的香飘飘佛跳墙的做法
该解冻的解冻 鸡鸭用的是腿一个 因为锅不够大 十字刀 排骨 猪蹄 全部加姜片用油跑到金黄 和火腿片一起 放在水里熬制高汤 开锅后大约小火三小时汤变成奶白色 就可以用了
锅用的这种粗砂锅 水不能太多 刚刚没过食材即可 把剩下的肉类(海鲜除外)全部飞水去去血水 平铺在刚刚的汤上面(别人的都是把汤底倒掉 我没有倒掉还挺好吃的 不用倒掉鸡鸭哈)
之前记得把海参花胶等等用水发三天哦~香菇也要干的泡出来味道才会浓郁 鹌鹑蛋洗好剥壳没有鱼翅的话用粉丝代替问题不大 主要是海参和花胶用的是好货(要用贵的才有海鲜的那个独特香味)
再过一小时把贵的材料放在表面一层 加入花雕酒和一点点酱油 小火两小时就可以吃了~
小贴士
随时看着火 这种砂锅热传导性能很好 有时候火不大也会扑出来哦~