有一天我看书 看到描述佛跳墙美味的句子就想自己尝试一下 没想到味道极好 和别人的菜谱有些区别 记下来免得自己忘记
用料
| 鲍鱼 | 6只 |
| 干贝 | 6粒 |
| 鹌鹑蛋 | 20个 |
| 花菇 | 6朵 |
| 鸡 | 半只 |
| 牛筋 | 200克 |
| 冬笋 | 50克 |
| 海参 | 4只 |
| 花胶 | 200克 |
| 鸭 | 半只 |
| 猪蹄 | 1只 |
| 鸡胗 | 6个 |
| 大虾 | 6个 |
| 猪肚 | 三分之一个 |
| 火腿 | 4片 |
| 排骨 | 半斤 |
| 花雕 | 50g |
| 姜片 | 4片 |
桃子的香飘飘佛跳墙的做法
该解冻的解冻 鸡鸭用的是腿一个 因为锅不够大 十字刀 排骨 猪蹄 全部加姜片用油跑到金黄 和火腿片一起 放在水里熬制高汤 开锅后大约小火三小时汤变成奶白色 就可以用了
![桃子的香飘飘佛跳墙的做法步骤图 第2张]( "桃子的香飘飘佛跳墙的做法步骤图 第2张")
锅用的这种粗砂锅 水不能太多 刚刚没过食材即可 把剩下的肉类（海鲜除外）全部飞水去去血水 平铺在刚刚的汤上面（别人的都是把汤底倒掉 我没有倒掉还挺好吃的 不用倒掉鸡鸭哈）
之前记得把海参花胶等等用水发三天哦～香菇也要干的泡出来味道才会浓郁 鹌鹑蛋洗好剥壳![桃子的香飘飘佛跳墙的做法步骤图 第3张]( "桃子的香飘飘佛跳墙的做法步骤图 第3张")
没有鱼翅的话用粉丝代替问题不大 主要是海参和花胶用的是好货（要用贵的才有海鲜的那个独特香味）
![桃子的香飘飘佛跳墙的做法步骤图 第4张]( "桃子的香飘飘佛跳墙的做法步骤图 第4张")
再过一小时把贵的材料放在表面一层 加入花雕酒和一点点酱油 小火两小时就可以吃了～
![桃子的香飘飘佛跳墙的做法步骤图 第5张]( "桃子的香飘飘佛跳墙的做法步骤图 第5张")
小贴士
随时看着火 这种砂锅热传导性能很好 有时候火不大也会扑出来哦～
