本来想做原味的黄油曲奇,结果发现面粉不够用了,就用了奶粉和可可粉代替。
没想到效果意外的好,奶香味和可可味突出!而且特别好挤,纹理还很清晰!
用料
黄油 | 120g |
淡奶油 | 100g |
糖粉 | 75g |
面粉 | 190g |
可可粉 | 15g |
奶粉 | 15g |
盐 | 一小撮(1-2g) |
可可曲奇(酥脆/好挤/纹理清晰)的做法
黄油软化后加入盐打发。
黄油一定要软化充分,这样打发后才好挤。
可以先切成小块或者薄一些的片软化比较好。分两次加入糖粉,继续打发10秒。
不用打发很久,那样纹理可能会不清晰。分次加入淡奶油。
打成羽毛状。加入过筛好的面粉、奶粉、可可粉。
用刮刀翻拌到看不见干粉。装入裱花袋,挤成喜欢的形状。
烤箱170度,30-35分钟。时间取决于曲奇的厚度和大小。最后几分钟多注意一下。包装一下,送人好合适哒!
这个我用的是大号菊花裱花嘴
小贴士
喜欢甜的可以加糖粉的量,这个方子出来的曲奇不是很甜,可以很好的吃到奶油和可可的味道。