2018年02月第一周菜单
和巧克力酥饼干一起做的
同样按照大师的做法
味道很像黄罐丹麦曲奇里那个带糖渣的圆的那个
用料
| 食材 | 成品50个 |
| 无盐黄油 | 90克 |
| 盐 | 1克 |
| 香草精 | 3克 |
| 细砂糖 | 40克+10克 |
| 高筋面粉 | 30克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 蛋白 | 少量 |
| 工具 | |
| 电子秤 | 1个 |
| 筛子 | 1个 |
| 硅胶刮刀 | 1个 |
| 毛刷 | 1个 |
| 保鲜膜 | 4张 |
| 烤箱 | 1台 |
黄油香草酥饼干的做法
@室温黄油，鸡蛋(会用到蛋白)
@筛高筋面粉和低筋面粉，并混合
@将无盐黄油，盐，香草精和细砂糖用硅胶刮刀混合，如图![黄油香草酥饼干的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "黄油香草酥饼干的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
@分批加入过筛的粉类，用硅胶刮刀大致混合到无粉状
@用硅胶刮刀以按压的方式混合均匀，如图![黄油香草酥饼干的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "黄油香草酥饼干的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
@将面团做成细条状，可用高筋面粉做为手粉，直径2cm, 如图
@用保鲜膜分别包好，并放进冰箱，一小时半后拿出![黄油香草酥饼干的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "黄油香草酥饼干的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
@细条状上刷蛋白，在铺满细砂糖的案板上打滚
@将细条状切成小块，厚1cm
@烤箱预热10分钟160度
@烤黄油香草酥饼干20分钟160度
@冷却后即可食用![黄油香草酥饼干的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "黄油香草酥饼干的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
小贴士
@有关工具：要用锋利的刀切，切好后可用手整整形
@有关时间：耗时3小时，其中制作时间50分钟，冰箱中90分钟，可调整在冰箱中的时间
@有关费用：30元，其中黄油26元
