为了解决新鲜的椰子肉,还有某个厨房菜鸟买错的coconut flour,改良了这个菜谱。做出来的饼干松软酥润,口感介于饼干和糕点之间,很特别。
适合不知道拿coconut flour做什么的厨友,步骤也很简单。
用料
黄油 | 1/2 cup |
糖 | 3/4 cup |
鸡蛋 | 4个 |
香草精 | 1 tsp |
椰子面粉coconut flour | 1/2 cup |
新鲜椰蓉或干椰丝 | 2 cups |
椰丝饼干(椰子面粉版)的做法
黄油放室温软化,如果你跟我一样用的新鲜椰肉,先在搅拌机内磨碎。
375华氏度(约190摄氏度)预热烤箱。
将软化的黄油与鸡蛋、糖、香草精用打蛋器低速拌匀。
蛋糊内加入椰子面粉与椰蓉(或椰丝)充分搅拌均匀。
烤盘铺上油纸,用勺子一勺勺将面糊塑成一个个小圆饼平置于油纸上(参考马卡龙制作步骤)。
放入烤箱,烤至表面略焦黄,一般需要20-25分钟左右,视面饼厚度与烤箱而定。
小贴士
原方子名为椰子黄油马卡龙Coconut Butter Macaroons。
此方子可做24个左右。
原方子用的1 cup的糖,鉴于老外好甜食,已减糖,甜度适中。
考完后饼干外部是香脆的,内部是软糯的,可以趁热吃,也可放凉再吃。吃不完可以放冰箱,但从冰箱里拿出来的会比刚烤出来口感湿软。