用料1 (乳酪口味)
高筋面粉 | 250g(100%) |
芝士粉10g(40%) | |
迷迭香 | 0.5g(0.2%) |
盐 | 5g(2%) |
干酵母 | 1g(4%) |
橄榄油 | 15g(6%) |
水 | 150g(60%) |
芝士粉 | 适量,表面装饰 |
用料2 (黑胡椒味)
高筋面粉 | 250g(100%) |
黑胡椒 | 2.5g(5%) |
盐 | 5g(2%) |
干酵母 | 1g(4%) |
橄榄油 | 15g(6%) |
水 | 150g(60%) |
橄榄油 | 适量 |
奶酪薄片的做法
将干性材料和橄榄油一起放入容器
加入水,搅拌均匀
将面团揉光滑
分成两份,一份加黑胡椒,一份加芝士粉和迷迭香
将面团和黑胡椒搅拌均匀
室温,松弛20分钟
将面团擀开
至0.2㎝厚
切成3㎝x3㎝的正方形
放入烤盘,以室温30℃,发酵20分钟
发酵好,表面刷上橄榄油,撒上芝士粉
以烤箱温度上火210℃,下火200℃,烘烤10分钟