秋冬,总是会想到红糖/生姜/桂圆。
让他们完美结合啦!
用料
蛋黄 | 45克 |
水 | 40克 |
生姜汁 | 8克 |
红糖 | 40克 |
低粉 | 68克 |
蛋白 | 100克 |
糖 | 30克 |
柠檬汁 | 1/4茶匙 |
养乐多 | 1瓶 |
桂圆干 | 60克 |
半红糖生姜桂圆戚风 (小美版)的做法
17cm中空模
1.提前一晚用养乐多泡桂圆干,1罐泡60克,可以做2-3个戚风。
2.蛋黄、红糖搅拌均匀
3.水、生姜汁加热至80度,加油,混合后倒入蛋黄糊,搅拌均匀。
4.加入过筛低粉,搅拌均匀。
5.加入20-30克泡过养乐多挤干液体的桂圆,(可以提前在主锅,用4秒速度5切碎)搅拌均匀。
6.蛋白、白砂糖、浓缩柠檬汁入主锅,插入蝴蝶棒,4分钟/3.5速打发。(量杯盖不能盖着哦)
7.蛋黄糊倒入主锅,10-20秒/速度2-3。搅拌均匀即可。
8.入模烘烤,170度,25-35分钟。
9.出炉倒扣凉透后脱模
小贴士
没有17cm的小伙伴,可以用六寸圆模哦,降低10度烘烤,约35分钟。