用料
鸡蛋 | 5只 |
白砂糖 | 60g |
色拉油 | 50g |
牛奶 | 50g |
低粉 | 30g |
柠檬汁 | 几滴(可无) |
水果 | 若干 |
酸奶 | 一盒 |
淡奶油 | 一盒 |
糖粉 | 少许 |
水果酸奶裸蛋糕的做法
将蛋白 蛋黄分离在两个干净的无水无油的盆中
用打蛋器中低速打蛋白
打至细腻纹路状态,加入20g细砂糖,继续打发
打到湿性发泡阶段,弹头拉起蛋白霜呈弯曲状态
加入20g砂糖高速继续打
打至蛋白可以拉起直立不弯曲尖尖角,蛋白就打好了
蛋黄中加入20g砂糖,中速搅打成颜色发浅的细腻蛋液,使糖和蛋液充分融合。
将打蛋器开至最慢档,沿盆边缓缓加入色拉油,边加边低速搅拌至彻底均匀
沿盆边缓缓加入牛奶,边加边低速搅拌至彻底均匀,筛入低粉
筛入粉类后,打蛋器先不开动,手持打蛋器手动搅拌面糊至极本混合;打蛋器开最低档,低速搅拌半分钟、至面糊均匀无颗粒
将蛋白和蛋黄糊分三次混合搅拌、至最后全部混合迅速搅拌均匀,倒入模具中,震荡 震出气泡。
送入预热好的烤箱,放中层,175度,35分钟,上下齐火烤
烤好后你会看到蛋糕蓬到最高处后已经开始回落
时间到后,取出蛋糕倒扣至彻底凉后准备脱模
脱模完成后 将蛋糕切片 备用
淡奶油 中加入酸奶 打发,随性涂抹至蛋糕中间 ,加入各种水果,顶层采用淋浇方法 倒入淡奶油 装饰后 ,最顶端撒少许糖粉 即可
小贴士
戚风蛋糕的烤制是本品成功的关键