网红爆浆草莓奶盖蛋糕详解！的烹饪做法，大厨教你详细做法

正是草莓的应季水果，加上稍带一点咸味的芝士奶盖酱，搭配酸甜的草莓，口感顺滑细腻，戚风蛋糕的湿润松软，最后草莓的清香~将芝士奶盖酱挤入戚风蛋糕里面，切开蛋糕厚，自然的心流滑落，诱人且满满的幸福感，是春天里一颗暖心又暖胃的蛋糕~~~

用料  

网红爆浆草莓奶盖蛋糕详解！的做法  

1. 准备原料；

2. 制作面糊将玉米油和牛奶、细砂糖放入一个容器中，搅拌至白糖完全融化，乳化状态；

3. 草莓粉和丝绒蛋糕粉过筛加入，搅拌均匀至无干粉；

4. 将鸡蛋蛋清、蛋黄分离，蛋黄加入到面糊中；

5. 搅拌均匀；

6. 打发蛋清，砂糖分三次加入，开动打蛋器高速，打发至有大的泡泡，加入三分之一的细砂糖，继续高速打发至泡泡变成小的泡泡，加入第二次细砂糖，转中速打发至蛋白细腻；预热烤箱，上火175℃，下火170℃；

7. 最后加入剩余的细砂糖和玉米淀粉，用打蛋头先混匀一下，开动低速；

8. 打发至蛋白霜比较坚挺，拉起来有一个小小的尖勾就可以了；

9. 用干净的打蛋器打散蛋白霜，舀三分之一的蛋白霜和面糊混匀；

10. 搅拌均匀之后，加入剩余的的蛋白霜，刮刀从中间切入，往旁边翻动，一边搅拌一边转动打蛋碗，搅拌均匀；

11. 倒入6寸的模具中，震动模具中大气泡，放入烤箱中，35分钟左右；

12. 准备爆浆和芝士酱的材料；

13. 接着制作芝士酱，将细砂糖和盐加入芝士中，放在热水中用刮刀将芝士压拌均匀；

14. 加入细砂糖和草莓粉；

15. 搅拌均匀；

16. 加入淡奶油，搅拌均匀；

17. 加入原味酸奶，搅拌均匀，放置备用；

18. 制作卡仕达酱，准备蛋黄；

19. 蛋黄打散，加入细砂糖和玉米淀粉，搅拌均匀；

20. 将牛奶加入奶锅中，煮至冒热气即可离火,将冒热气的牛奶慢慢冲入面糊中，一边加入一边搅拌，混合均匀；

21. 将卡仕达酱液体过筛倒回奶锅中；

22. 开小火继续煮一会儿，直到卡仕达酱变成流动状的固体即可离火；

23. 将奶锅中的卡仕达酱加入芝士酱中；

24. 用手动打蛋器搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在一旁晾凉备用；

25. 装入带有裱花嘴的裱花袋中备用；

26. 用刀将在戚风蛋糕中间，戳一个小洞，一边转动蛋糕一边用小刀戳，不要将蛋糕边缘戳烂；

27. 将奶盖酱挤入蛋糕中间，蛋糕会慢慢地鼓起来；

28. 表面的奶盖酱，用画圈圈的方式；

29. 让奶盖酱呈现出滑落的方式

30. 表面装饰即可；

31. 表面筛上糖粉和草莓粉；

小贴士

1.奶油奶酪隔水加热软化，温度不宜太高，否则容易油水分离；
2.煮卡仕达酱的时候，注意火候不要太大，避免糊锅；
3.每款烤箱的温度有所差异，调整适合自己烤箱的温度和时间；
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