爆浆红丝绒奶盖蛋糕（6寸）的烹饪做法，大厨教你详细做法

1、原来的配方～奶盖酱的所有配料是2倍的量，因为蛋糕是6寸，吃起来觉得太腻了，都减半了(包括卡仕达酱）！！！
如果是8寸的蛋糕胚可以用5个鸡蛋的做法，奶盖酱就可以✘2倍

2、如果用红曲粉8克，就要牛奶加5克


卡仕达酱～一定不可加热的太粘稠！！

配种中的用量是，1个蛋黄，125克牛奶，10克糖，5克玉米淀粉。

方法；蛋黄与糖混合均匀后，加入玉米淀粉，牛奶加热到冒气，倒入之前混合的蛋黄糊中，边倒边搅拌。搅拌均匀后，再倒回到锅中，加热到酱汁刚要浓稠，但还可以流动时离火。放凉备用。

用料  

爆浆红丝绒奶盖蛋糕（6寸）的做法  

1. 蛋糕体部分：分离出蛋黄，加入牛奶和蛋黄用的糖，玉米油放入容器中，搅拌乳化。
   
   待液体表面没有明显油花，液体呈粘稠状，筛入低粉与玉米淀粉。Z字搅拌均匀。

2. 蛋白加入柠檬汁和所有糖。打至小尖勾

3. 取三分之一蛋黄加入到蛋黄糊中，翻拌均匀后，倒回蛋白中。

4. 将混合好的蛋糊，分成两部分。其中一部分加入红丝绒精华，颜色随自己喜欢而定。用同样大小的两个勺子，取原色蛋糊放置与模具中间位置，再区一勺红色蛋糊放置与原色蛋糊之上。以此类推。

5. 当全部蛋糊放置完成，轻震模具，震出气泡。
   
   预热烤箱后，150度40分钟。出炉倒扣放凉后脱模。

6. 奶油奶酪软化后加糖，海盐，搅拌之顺滑
   
   加入淡奶油和酸奶。搅拌均匀。然后加入放凉的卡仕达酱。混合均匀。放置圆口裱花嘴，装入裱花袋中

7. 用刀，斜插进蛋糕中间位置。转圈划一下蛋糕内部。将奶盖酱灌入蛋糕体中。

8. 再将其余的奶盖酱淋于蛋糕表面，让它自然流下来。
   
   

9. 表面撒上黄油脆片（或者杏仁片，其他薄脆片都可以），挤上软化的巧克力。完成。

10. 这次用了杏仁片和草莓酱装饰了一下，因为觉得太腻了，多加了牛奶酱汁就稀了。下次还是要按配方来。哈，凑合着看吧。

小贴士

1:表面装饰可以根据自己喜好装饰

2:玉米淀粉与低粉事先混合后再筛入蛋糊中