米菜叶老师的方子。
此方蛋糕香蕉、酸奶油含量较大,故蛋糕口感较湿润,虽名为冷藏蛋糕,但其实不管是现烤或者室温、冷藏都各有风味,都不错吃的。以下分量可做约12-15个。
用料
香蕉(果肉) | 220g |
酸奶油 | 110g |
鸡蛋(室温) | 2个 |
柠檬皮屑 | 1只的量 |
香草精 | 适量 |
细砂糖 | 100~135g |
植物油(无味) | 90克 |
低筋面粉 | 180g |
泡打粉 | 7g |
盐 | 一小撮 |
冷藏香蕉蛋糕的做法
※准备工作:
1、面粉+泡打粉+盐混合过筛备用;
2、鸡蛋搅散加入香草精
3、预热烤箱180℃香蕉去皮捣烂,不是太细也没关系。
加入酸奶油用打蛋器大力搅匀
鸡蛋分3次加入香蕉泥中,每次均需用打蛋器搅匀
加入糖继续搅匀(注:原方为135g,但如果香蕉较甜或不想吃太甜,100g足够)
分3次加入植物油,每次均需搅匀
分3次往里加入面粉,头两次用打蛋器轻轻搅匀,之后用刮刀彻底拌匀。
面糊装入模具中7、8分满,170℃烘烤30~35分钟至表面上色。