虽然不爱直接吃香蕉,但是不得不承认香蕉做成甜点真是太香咯。上次做了和花生以及花生酱的搭配,这次再来试试奶油奶酪,也是超搭。熟透的香蕉让蛋糕体本身更润,奶油奶酪的芝士夹心让口感更佳浓郁丰富,再加上红糖酥顶甜滋滋的松脆滋味,有没有流口水呢!
用料
酥顶 | |
低筋面粉 | 30克 |
红糖 | 30克 |
黄油 | 25克 |
香蕉蛋糕体 | |
中筋面粉 | 270克 |
泡打粉 | 6克 |
小苏打 | 5克 |
盐 | 4克 |
软化的黄油 | 1100克 |
白砂糖 | 100克 |
鸡蛋 | 2个 |
香蕉 | 2根 |
香草膏 | 10克 |
酸奶 | 140克 |
芝士夹心 | |
奶油奶酪 | 100克 |
白砂糖 | 20克 |
香草膏 | 1克 |
搅拌好的蛋糕面糊 | 1/4量 |
香蕉芝士夹心磅蛋糕的做法
酥粒制作:把面粉、红糖和黄油放入料理机,搅打均匀,冷藏备用。或者用手搓,搓成均匀的酥粒层备用。
蛋糕体制作:
软化的黄油加入糖,打发至均匀蓬松,大概3-5分钟左右。加入鸡蛋,搅打均匀1-2分钟,每个蛋加入后搅打均匀再加入下一个继续打发。然后加入香草膏和烤熟的香蕉,打均匀。筛入粉类混合物,再加入酸奶,用刮刀拌至刚好无干粉。预留1/4的面糊放在一边留着做芝士夹心。
芝士夹心:预留的1/4面糊加入奶油奶酪、香草膏以及糖,中高速搅打顺滑。
在模具底部铺一层蛋糕面糊,然后将夹心均匀的铺在面糊上面,尽量不要贴到模具边缘,再用剩下的面糊铺在上面。
摔几下模具去除里面的气泡,然后撒上酥粒材料铺匀,175度烘烤35-40分钟左右,即可。