冻顶酸奶轻芝士蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

不用烤箱无需技巧的超简单蛋糕，好看又好吃，口味酸甜
配方是标准 6寸模具，大小刚好，如果做8寸，材料加倍

用料  

冻顶酸奶轻芝士蛋糕的做法  

1. 先做饼底。饼干碎和果仁碎放进保鲜袋，用硬底杯子压碎（用什么武器都可以，用手指捻也可以，碎就行了）

2. 黄油放微波炉高火叮1分钟/隔水加热融化，与饼干碎、果仁碎搅拌均匀，增加粘度，放进模具底部压平，用勺子或者杯子压，考验力气的时间到了
   这里推荐用活底蛋糕模具，或者在底部铺一张锡纸，做好后好脱底
   饼底压好后用保鲜膜覆顶放冰箱备用

3. 开始做芝士层。奶酪室温软化后加入砂糖，牛奶，隔热水用筷子/打蛋器打顺滑，无颗粒就可以了，加入蛋黄，继续打顺滑
   加柠檬汁，加酸奶，继续搅拌均匀

4. 淡奶油微波炉高火40秒加热，不要太烫，温热就可以了，把泡软的吉列丁片/粉什么的加进去融化（吉列丁片/粉要预先用凉开水泡软或兑开，大概1:4的比例），分三次加入到芝士糊里，边加边搅拌混合
   搅拌好的芝士糊倒入饼底上的模具里，轻震几下去掉大气泡，盖好放进冰箱冰4个小时以上，直到凝固

5. 最后做冻层镜面。把qq糖加入温水/果汁初步融化，然后隔水加热/微波炉高火50秒，然后放凉（时间多的话自然晾晾就好，我是用的冰袋降温）

6. 在凝固好的芝士层面上铺水果片或巧克力装饰，彩虹糖棉花糖之类都可以，随你喜欢
   把晾凉的qq糖溶液倒到芝士层上（一定不能是热的，不然芝士层就融了，会很难看），再次放进冰箱冰至少1个小时，看冻顶层厚度

7. 最后是脱模，用温热的水果刀沿着模具内壁转一圈，活底模具下放一罐可乐，把圆形模具往下压
   不讲究的话，直接在容器里面切就好，切的时候把刀烫一下比较好切不粘刀

小贴士

1.冻顶镜面层可以用果汁+吉列丁兑水代替，不过用qq糖更方便快捷。试过用其他凝胶型果汁糖都不太成功。
2.奶油芝士试了几种牌子，据说用妙可蓝多的那次味道和口感最好，还便宜。
3.活底模具的底盘我包了一张保鲜膜，脱模的时候非常方便，洗的时候也好洗。