女儿希望有一个不一样的生日,偶发创作的激情,网购工具终于在生日的前一天到达,怕快递受双十一影响,所有食材都从欧尚和联华采购!下厨房学习戚风蛋糕的制作,试啦两个方子,最终敲定,处女作很满意!
用料
鸡蛋 | 6个 |
糖 | 蛋黄50+75蛋白+100克淡奶油打发 |
玉米油 | 50克 |
鲜奶 | 50克 |
泡打粉 | 2克(蛋糕体蓬松) |
塔塔粉 | 1克(蛋糕体稳定) |
红色火龙果 | 半个(色素代替) |
猕猴桃 | 2个(夹层) |
杨梅酱 | 一罐自制(夹层) |
鲜芒果 | 2个(夹层) |
超小柠檬 | 1个(蛋清打发时取几滴汁) |
淡奶油 | 600毫升 |
芭比蛋糕8寸 处女作的做法
8寸立式
8寸常规蛋糕
称取牛奶50克,加入绵白糖50克搅拌均匀,加入油50克搅拌均匀,筛入低筋粉105克,泡打粉2克,搅拌均匀,6个蛋黄!温柔拌匀
蛋白加入塔塔粉,几滴柠檬,第一次打,每次25克糖分三次加入,每次之间打约1分到1分半时间
蛋白分三份,依次加入到蛋黄体内,每次拌匀
下层烤盘倒入500毫升开水,烤箱早早预热好,180℃,60分钟戚风蛋糕完成,下部有空气倒扣,凉透后脱模
冷藏淡奶油隔冰水浴内,100克糖加入,打发,裱花待用
无水状态下将火龙果在熬成泥,取其汁水做色素,所以有汁水就好,可以加一些糖熬,更快些
小贴士
30升格兰仕烤箱,立式芭比蛋糕体发起来可能会碰到上次加热管所以需要时时关注,