香芒芝士蛋糕的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料  

香芒芝士蛋糕的做法  

1. 椰片饼干底:
   
   将低筋粉，泡打粉，室温下软化的黄油，蛋黄，杏仁粉，混合搅拌

2. 在两张烘焙纸之间用擀面棍将面团擀至5-6mm厚度，放入冰箱冷藏1小时

3. 准备慕斯圈，从面团上刻出圆片，置于铺有烘焙垫的烤盘上

4. 撒上椰子片，放入风炉180℃烤至金黄色取出，稍微冷却备用

5. 芝士青柠蛋糕:
   
   将奶油倒入锅中，加入青柠叶，煮沸

6. 将蛋黄，鸡蛋，糖，玉米淀粉放入盆中，搅拌成糊状，加入室温下软化的奶油芝士

7. 当奶油沸腾时，煮4分钟，离火后用保鲜膜覆盖，放置15分钟

8. 将奶油过筛到蛋糊中，只需倒入100g即可（因为在煮奶油过程中，首先会蒸发，其次青柠叶会摄取10-15%的糖，也就是剩下的不超过130-150g）

9. 将混合液倒入之前的椰片饼干底上

10. 放入105℃烤箱，烘烤约1.5小时

11. 稍待冷却一下之后，放回冰箱冷冻

12. 芒果百香果果冻:
    
    在锅中将芒果果茸，百香果果茸，糖，加热至80℃

13. 离火，加入冰水中泡软并挤干的吉利丁片，搅拌均匀

14. 倒入完全冷冻的芝士蛋糕上，并再次放回冷冻约1小时

15. 用热毛巾或吹风机，温暖模具侧面一圈，轻推模具脱模。

小贴士

模具:  4个直径8cm慕斯圈