这款蛋糕的方子借鉴小岛喜和的方子,但有自己的改良,味道还没有尝试,但是外向上看却还是不错的,不过打发奶油略微坑爹,奶油品牌下次换别的看看。雀巢的很不容易打发,不是水油分离就是打发不起来,对温度的要求很高。ps:这个是给姥姥的生日蛋糕,81岁的老太太,希望你健康快乐。
用料
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖(蛋糕胚) | 20g |
黄油 | 50ml |
低筋面粉 | 70g |
奶粉 | 10g |
牛奶 | 50ml |
细砂糖(蛋白) | 50g |
鲜奶油水果装饰威风蛋糕的做法
所有东西分称好
黄油隔水融化,粉类过筛筛入黄油,分离出来的蛋黄放白糖打发,然后分次倒入黄油和粉类的混合物,然后调入牛奶,用刮刀翻滚均匀。
打发蛋白,分三次加入砂糖,干性发泡,有倒钩。
分出一小半倒入蛋黄糊糊,然后蛋黄糊倒入蛋白霜,切拌,震出气泡。烤箱170度预热。把拌好的糊糊倒入模具中,放入烤箱,烤30分钟。
烤好后倒扣放凉脱模。
把蛋糕坯子切凉拌
放上打发的奶油和新鲜水果
装饰
完成
小贴士
打发奶油很失败,就不发了,鲜果装饰很随意,可以按心情来。
威风模具不需要涂油,以方便威风往上爬。
再次祝姥姥生日快乐