其实是低粉一不小心倒多了出来的配方,意外的最后口感还不错,所以就放上来记录一下啦,消耗一下奶粉也不错😋
用料
鸡蛋(较小) | 3个 |
玉米油 | 50克 |
细砂糖(可适当减少10-15克) | 60克 |
牛奶 | 80克 |
低筋面粉 | 80克 |
奶粉 | 20克 |
水浴法(不浸) | 上120下150,40分钟,上90下130,20分钟 |
水浴奶粉小戚风蛋糕(6寸)的做法
玉米油称量好后,微波炉或烤箱加热至70-80℃(我就毛估估烤箱180度不预热叮了三分钟,微微冒热气)
倒入低筋面粉80克,搅拌均匀,是顺滑的糊态,
加入奶粉20克后会有点结块,别怕,倒牛奶之后搅拌会顺滑的
倒入牛奶80克,蛋黄3个,搅拌均匀打发蛋白,常规做法
翻拌蛋糊和蛋白至混合均匀,
开始预热烤箱5分钟,上120下150,水浴法不浸泡,(尽量盘子里水多一点,因为总时间比较长,会烤干,我直接用的冷水)
将糊糊倒入6寸模具,轻震几下消除大泡,放入烤箱中
上120下150度,40分钟
再上90下130度,20分钟
上面上色会比较深,可适当时候加盖锡纸,或上管降温买了新8寸方深盘,新配方基本相对六寸翻倍:
玉米油100克
低筋面粉160克
蛋黄六个(小小蛋)
牛奶180克(会更松软)
蛋清六份
糖120克