椰香蛋糕（自用备忘）的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

椰香蛋糕（自用备忘）的做法  

1. 黄油、椰子油软化，加入核桃油，打蛋器搅打混合

2. 加入35g赤砂糖继续打发至颜色变浅，加入50g炼乳，继续搅打，直到质地为奶油状

3. 将鸡蛋液稍微搅打后，分次加入打发的油类混合物中，搅打至蓬松奶油状。蛋液一次倒入过多会出现无法融合的情况，保持搅打，建议更换12线打蛋头，可加快搅拌融合

4. 将除椰蓉外的全部粉类混合，将一半的粉类筛入盆中，搅拌均匀

5. 将30g椰浆加入盆中继续搅拌

6. 将全部分类过筛入盆中，搅拌均匀后将无法过筛的杏仁粉颗粒与椰蓉加入盆中搅拌均匀

7. 将混合物入模，八分满（用的不沾模具就懒得做抹油撒粉的防粘处理了），轻振出气泡，使膏体与模具充分贴合，（使用裱花袋入模更方便一点）抹平表面，经历保持中间低四周高的盆地状态

8. 放入预热好的，170°的烤箱中层，40分钟

9. 在烤制快结束时准备糖水，40g赤砂糖加入40g热水搅拌至糖全部融化（或者43g水加热至糖全部融化），继续加入40g椰浆，搅拌均匀，将糖水保持温热代用

10. 将烤好的蛋糕取出，脱膜，趁热刷上制备好的糖水，可反复多刷几次，保持膏体湿润，蛋糕放凉后保鲜膜或包装袋封装保存