后蛋法
用料
| 蛋糕体 | |
| 鸡蛋（55g） | 5个 |
| 牛奶 | 55克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 细砂糖（蛋黄） | 10克 |
| 细砂糖（蛋白） | 40克 |
| 低粉 | 66克 |
| 奶油内陷 | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 百香果 | 1个 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 贵妃芒 | 2个 |
夏日｜百香果芒果蛋糕卷的做法
55g牛奶加入40g玉米油乳化（不要太稠 大概三分钟）筛入66g低筋面粉。五个蛋黄加入10g细砂糖。混合。
![夏日｜百香果芒果蛋糕卷的做法步骤图 第2张]( "夏日｜百香果芒果蛋糕卷的做法步骤图 第2张")
五个蛋白分三次加入40g细砂糖。第一次大鱼眼泡，第二次小泡，第三次有纹路。
![夏日｜百香果芒果蛋糕卷的做法步骤图 第3张]( "夏日｜百香果芒果蛋糕卷的做法步骤图 第3张")
170度/15min 后转160度/8min（微掉皮）
![夏日｜百香果芒果蛋糕卷的做法步骤图 第4张]( "夏日｜百香果芒果蛋糕卷的做法步骤图 第4张")
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夏日｜百香果芒果蛋糕卷的烹饪做法，大厨教你详细做法
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