在家也可以做的蛋黄酥哦的烹饪做法，大厨教你详细做法

大家都喜欢吃蛋黄酥吗，今天我教大家做一款在家都能做的。总体来说是比较简单，迷你的。这一款蛋黄酥由酥皮，酥油，馅料三部分组成，
总体来说就是：10g 酥皮＋5g 酥油＋蛋黄1/4＋7g 红豆泥
本款比较注意手法哦⊙∀⊙！哦
学起来，展示给你的朋友，家人看看吧

用料  

在家也可以做的蛋黄酥哦的做法  

1. 第一步：把咸蛋黄以上火180，下火160烤5min 。烤到蛋黄微微发白，出油就成。此步骤无图。

2. 第二步：先把制作酥油的材料称好(此步骤需先洗手)23克的水另外装。

3. 第三步：用手去混匀，在之中可以往里面加水(切记不能一次性加)面团黏在一起，感觉不干就可以了。
   混匀后放到桌子上，像揉手帕一样搓。

4. 第四步：像上图一样，面团表面光滑，还可以扯出薄膜，戳破是锯齿状的。酥皮就做好了。
   二十分钟醒发。用锅或者保鲜膜蒙住，保鲜锁水加醒发。

5. 第五部：像上步骤一样，把做酥油的材料称好。用刮板按压搅匀。(这步骤不能用手，因为手温容易把猪油融化)，
   搅匀后用手把它弄圆就行。(用锅或者保险膜蒙住，保鲜。等酥皮醒发)

6. 趁着醒发的时间，我们把馅料做好，
   把红豆泥分成九份，搓圆，压扁。包入蛋黄，在自己虎口上操作容易一点哦。
   🐷意：不要用太用力，烤后的蛋黄特别容易碎)，包好，底要收好，掐紧。
   包好后也蒙住保鲜。

7. 把酥皮，酥油分别分好量。把酥皮擀圆把酥油包进去，如上图。(🐷意：要把收口捻紧，否则酥油会爆)
   包好后用擀面杖从中间开始擀，上下擀。(擀时要注意力度，到尾部时要放轻力气)。擀到大约7厘米时，翻面卷起来，用保鲜膜包住。醒发两分钟。

8. 两分钟后，从卷起的那面开始擀，重复一遍上步骤。(注意要控制力度哦，这里很容易爆哦。)再次醒发两分钟。

9. 把醒发好的面皮用擀面杖擀圆，(像擀饺子皮一样。望四周擀)
   包入准备好的馅料，像包饺子一样收口。(力度不要太大，蛋黄容易爆)收口要捻紧哦哦。
   

10. 把做好的蛋黄酥放到烤盘中，刷两层蛋液，撒上黑芝麻。(刷一层蛋液后，等两分钟后再刷一层，)
    上火：190度，下火：160度，20min +5min 中间转盘。

11. 烤好，放凉就可以吃啦。

小贴士

1.酥油，酥皮要时刻注意保鲜锁水，否则到最后容易开裂，爆油。
2.不管包啥，收口都要收紧。否则烤制的时候会爆开，影响美观。
3.擀面皮的时候要注意力度，从中开始擀，从重到轻。要看酥油有没有被你擀破哦。
4.包的皮推崇中厚边薄。不容易爆。