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七彩开运凤梨酥-招财酥-金榜题名-步步高升-一次解锁N种口味的烹饪做法，大厨教你详细做法

美味咖人气：5.73K

新年将至，也跟风做点开运酥，光看这字，寓意就非常不错，当拌手礼送亲戚朋友和闺蜜，肯定受欢迎。这个方子每种口味是10个的量，皮30克，馅20克，（当然你们喜欢皮薄的可以自己调节一下。可以皮25克馅25克）馅料用的我最喜欢吃的凤梨陷。你们也可以用别的馅，自己喜欢啥馅就用啥馅，里面放麻薯也可以，喜欢就好。

用料

原味：
黄油	86克
低粉	150克
杏仁粉	20克
淡奶油	34克
糖粉	24克
黄金芝士味
低粉	144克
黄金芝士粉	6克
黄油	86克
糖粉	24克
淡奶油	34克
杏仁粉	20克
抹茶味：
低粉	144克
抹茶粉	6克
黄油	86克
糖粉	24克
淡奶油	34克
杏仁粉	20克
可可味：
低粉	140克
可可粉	10克
黄油	86克
糖粉	24克
淡奶油	34克
杏仁粉	20克
蓝色饼皮：
低粉	142克
蝶豆花粉	8克
黄油	86克
糖粉	24克
淡奶油	34克
杏仁粉	20克
红色饼皮：
低粉	150克
杏仁粉	20克
黄油	86克
糖粉	24克
淡奶油	34克
红丝绒精华液	3克
紫色饼皮：
低粉	130克
杏仁粉	20克
紫薯粉	20克
黄油	86克
糖粉	24克
淡奶油	34克
凤梨陷	200克

七彩开运凤梨酥-招财酥-金榜题名-步步高升-一次解锁N种口味的做法

黄油软化到用手能轻松戳洞，加糖粉打均匀
再把淡奶油分次加入到黄油里面，搅打均匀，不用过度打发就可以。（淡奶油要常温的，不能用冰箱里冷藏的，容易油水分离的）
黄油奶油搅打均匀后把粉类混合过筛到里面。
用刮刀压拌到无干粉后再用手抓捏成团。
今天时间有限，紫色的没有来的及做，把面团弄好放保鲜袋里，再放入冰箱里面松弛 30分钟以上。
松弛面团的时候，把凤梨陷分成20克一个揉圆备用。
把面团平均分成10个，大概30克左右。揉圆按扁把凤梨馅包住。
用虎口收口
收好口后有裂口也没关系的，再放到手掌心搓一下就变光滑没有裂纹了
最后揉成椭圆形，撒点手粉以防沾连。把模具扣下，垂直按压，用均匀一点的力度连按两下即可，不要过度用力。压的时候要保持饼皮和馅料差不多的一样的软硬程度。这样压的时候好压。饼皮变软了就放冰箱冷藏一下。
看看纹路很清晰。
压好后依次放入烤盘（上面垫个透气烤垫没有了就垫油纸）
全部压好的样子。
放入提前预热好的烤箱，中下层150度烤28分钟左右，最后5分钟盖锡纸，这样烤出来的颜色比较好看。（时间温度仅供参考不🉑照搬。）
低温慢烤不容易裂。
烤好出炉啦，刚出炉的时候比较软，等到不烫手的时候再挪到凉网上面。拿的时候一定要轻拿轻放。以免变形。
移放到凉网上等凉透后密封保存
拿起来一个看看，是不是很漂亮，也没裂开
翻过来看，底部很平整。
紫色的补上啦。
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