每年都会做蛋黄酥,今年伙伴们一起做彩虹蛋黄酥,真开心😊
用料
油皮:中筋面粉 | 450克 |
猪油 | 160克 |
水 | 180克 |
冰糖粉 | 80克 |
油酥1 | |
低筋面粉 | 90克 |
猪油 | 45克 |
抹茶粉 | 6克 |
油酥2 | |
低筋面粉 | 90克 |
猪油 | 45克 |
红曲粉 | 6克 |
油酥3 | |
低筋面粉 | 90克 |
猪油 | 45克 |
南瓜粉 | 6克 |
油酥4 | |
低筋面粉 | 90克 |
猪油 | 45克 |
紫薯粉 | 6克 |
咸鸭蛋黄 | 48个 |
豆沙 | 600克 |
紫薯 | 600克 |
冰糖粉 | 40克 |
红糖 | 40克 |
炼乳 | 60克 |
黄油 | 50克 |
彩虹蛋黄酥的做法
豆沙先炒好
紫薯蒸熟,压成泥,有搅拌机可以搅拌一下更细腻
把冰糖粉,红糖,炼乳,黄油放在里面搅拌均匀,紫薯馅就做好了
咸鸭蛋,敲出蛋黄
把紫薯馅,豆沙馅分成25克一个,然后取一个紫薯馅放在手心摊平把蛋黄包里面。
包好放一边备用
把油皮的材料全部放进盆里,揉成光滑的面团,包上保鲜膜醒半小时以上。
然后把每个油酥都揉成面团
把油皮每份分成36克,每个颜色的油酥分成22克。然后包起来。
然后压扁,擀开
卷起来,压扁再卷起来
然后一切2
压扁,擀面杖擀开
放入馅,收紧口子。
月饼就包好了
200度20分钟,烤熟就好。
包好包装,美美哒。