开心果满满的开心果费南雪的烹饪做法，大厨教你详细做法

翠绿色的开心果有谁不爱呢～春日里的甜点不仅有抹茶和草莓，应该还有这抹带着浓浓坚果香的翠绿～原方是和泉光一老师的，按照个人口味减少了糖和装饰坚果的量。

用料  

开心果满满的开心果费南雪的做法  

1. 先预热150度的烤箱把坚果类烤15-20分钟左右，切碎备用。混在费南雪料里的6.5g榛子切的稍微碎一点。

2. 制作焦化黄油。锅中放入切成小块的黄油，融化后继续煮到沸腾，转中火继续，用刮刀边搅边煮，待黄油成棕色后离火。倒入碗中待凉备用。

3. 蛋白和细砂糖隔水打发，蛋液温度至35度即可，打至微微发白。蛋白里加入杏仁粉和开心果粉，用蛋抽拌匀。

4. 提前筛好的低筋粉倒入步骤3中，拌匀

5. 在步骤4里加入开心果酱拌匀后加入6.5g切好的榛子，混匀。

6. 步骤5里倒入冷却到40度的焦化黄油，用蛋抽混合均匀。

7. 因为用的是和泉光一监制的深型费南雪模具，每个模具里挤入35g的费南雪料，表面上撒入装饰用的混合坚果。放入预热好的170度的烤箱里烤18-20分钟左右。

小贴士

1.制作完的焦化黄油可按个人喜好过筛或者不过筛。
2.焦化黄油的颜色深浅也会影响到成品的颜色。
3.模具适当的抹上黄油或者喷上脱模油。