正宗美味的大大饱足感的满满开心果饼干/烘焙视频饼干篇5怎么做

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饼干酥松混合果仁清甜；满满的开心果带来大大满足感。
「超级多」的开心果仁，自己动手就要舍得下血本！

一个模子里出来的亲兄弟:
酥脆喷香，制作简单的黑芝麻饼干：
高配版蔓越莓饼干——砂糖蔓越莓杏仁酥饼：
由浅入深的基础烘焙视频合辑：_list/107044141/
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用料  

大大饱足感的满满开心果饼干/烘焙视频饼干篇5的做法  

1. 准备工作：
   1.烤箱预热到160℃
   2.提早至少1小时软化黄油，直到打蛋头可以轻松插入即可。
   如果没有时间，快速软化方法如下：
   ①.黄油切小块，微波炉10秒取出一次观察，直到呈现半凝固状态。
   ②.黄油切小块，拿吹风机开热风对着吹。
   ③.黄油切小块，拿一盆温水（不要用烫手的水）泡着，该干嘛干嘛去洗个澡回来就好了。
   3.如果不使用电动打蛋器，请多次少量加入蛋液，搅打至完全融合后再加下一次。

2. 将开心果装进密封袋，压出空气后封口。

3. 包上毛巾作为缓冲。

4. 用擀面棍敲碎。

5. 低速打散黄油。

6. 加入糖粉和玉米淀粉。
   （不用过筛）

7. 由四周向中间压拌。

8. 用打蛋器的打蛋头刮下刮刀上残留的黄油糊。

9. 低速打散结块的糖粉。

10. 搅打蓬松。

11. 加入蛋液。
    （如使用电动打蛋器，一次性加入即可；如使用手动打蛋器，分3-4次加入，每次搅打至完全融合后再倒下一次。）

12. 中速搅打至蛋液完全吸收，体积膨大，颜色变浅。

13. 低速缓提甩掉打蛋头上的黄油糊。

14. 倒入开心果碎。

15. 筛入低粉和泡打粉。

16. 从四周向中间压拌均匀。
    （由外向内可避免干粉溢出）

17. 充分搅拌均匀。

18. 整形：
    撕下左右各长整形模15cm的保鲜膜。

19. 双手四指压下四角。

20. 将面糊填入模具。
    （配方只能填满一半多一点，如需大量操作，请翻倍）

21. 刮平表面。

22. 将身体一侧和前方的保鲜膜轻轻贴回面糊上，再撕开。
    利用面糊将保鲜膜上残余的面糊黏下来。

23. 清理完保鲜膜，再次盖回去。

24. 翻转整形底部。
    把饼干条翻个面，塞回去。

25. 用力推到边缘。

26. 压平表面。
    （此步骤可确保底部没有间隙。）

27. 如有时间，冷藏4小时以上（过夜最佳）至面糊结实。
    如果急用，可冷冻半小时后取出使用。

28. 将面团切成厚薄均匀的饼干片。
    （右手握刀柄，左手拇指固定刀背前端，轻轻用力一刀下去，可以保持垂直稳定。）

29. 烤盘上铺纸，均匀铺上饼干，块与块之间保持1.5cm-2cm的间隙。

30. 160℃，中层，烘焙18分钟左右直至边缘呈现金黄色。
    如果没有上色，烘焙完成后可转180℃再烘焙2-3分钟上色，注意切勿烘焙过度。
    
    完全晾凉后就可以开动啦~

小贴士

注意：
1.开心果量大，切的时候会有阻力，为避免一刀子下去拖泥带水变成一坨，请务必：
①敲开心果的时候敲碎一点。
②冷藏时间一定要充分，内外都要冻结实，不能摸起来还有一点软就开切。
③如有条件，切前磨刀。
2.开心果仁较饼干容易上色，所以最后要注意观察，避免烘焙过度。
3.密封保存，避免受潮。
下一期是口感丰富的砂糖蔓越莓杏仁饼干哦~ 预祝中秋愉快(╯3╰)