方子来自《来学当令食材作の人气甜点》
味道沉稳简单易行的秋日布朗尼
【【【以下材料分量可制作面积为21*19.5cm的布朗尼一块】】】
用料
牛奶巧克力 | 60g |
苦甜巧克力 | 65g |
全蛋液 | 130g |
细砂糖 | 70g |
盐 | 1g |
低筋面粉 | 40g |
可可粉 | 20g |
无盐黄油 | 125g |
糖渍橙皮 | 80g |
大杏仁碎 | 60g |
柑橘布朗尼的做法
65g苦甜巧克力、60g牛奶巧克力切碎,和切成小块儿的125g无盐黄油混合,隔水加热并搅拌至整体顺滑,混合均匀
130g全蛋液和70g细砂糖、1g盐混合,用蛋抽搅打至颜色变浅整体略粘稠的状态,把巧克力黄油糊分2~3次加入,每次都要完全搅拌均匀再加入下一次
40g低筋面粉和20g可可粉混合,分两次筛入,每次都要用蛋抽捞拌均匀再加入下一次
把面糊倒入铺好油纸的模具中,大致刮平表面,撒上糖渍橙皮和大杏仁碎,送入预热好170度的烤箱中层,烘烤13~15分钟,取出放凉到温热时整体包好保鲜膜或装入密封袋中,待完全冷却后脱模切块即可
小贴士
请根据个人口味和使用的巧克力甜度调整细砂糖的用量