这是一款零失败的入门级面包制作说明,只需一次发酵,口感好,颜值高,做法简单,早餐首选,大人孩子都爱吃,强烈推荐哈!
用料
高筋面粉 | 400克 |
浓稠型酸奶(无糖) | 100克 |
全蛋液(一个鸡蛋) | 45克 |
淡奶油(可用牛奶40克+奶粉20克代替) | 60克 |
牛奶 | 80克 |
盐 | 4克 |
细砂糖 | 50克 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 30克 |
装饰材料: | |
全蛋液(刷表面) | 适量 |
椰蓉(洒表面) | 适量可选 |
杏仁片(洒表面) | 适量可选 |
白芝麻(洒表面) | 适量可选 |
零失败柔软奶香小餐包的做法
提前准备好所有材料,把除了黄油以外,所有面团材料依次放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉中间挖坑埋好酵母。
启动面包机和面程序,先低速2档混合至无干粉后,再转高速3-4档揉到较细腻的面团扩展阶段,大概20分钟。
加入事先软化好的黄油,继续揉面20分钟,揉至完全阶段,取出面团。小餐包对手套膜的要求并不高,出膜就可以了。
将面团放入温暖湿润处进行发酵至两倍大,手指沾面戳洞不回弹,不收缩。
将面团平均分割成16等份,每个48克左右,把每个小面团都揉圆,依次放入烤盘,中间隔开距离。(也可以包豆沙馅、巧克力、椰蓉馅等等)
我包了巧克力和蔓越莓馅
我用的28*28的金盘,正好放16个
放入烤箱发酵(烤箱不加热),在烤盘下放一碗热水,发酵至1.5至2倍大,注意不要发酵过度。发酵完毕后,取出来刷鸡蛋液。可以根据口味在每个面团上轻轻放上适量杏仁片、白芝麻等都可以。
放入事先预热好180度的烤箱中层,上下火175度,烤制20分钟。上色满意及时盖锡纸防止烤糊。
美味的柔软奶香小餐包出炉喽!好看又好吃,吃不完的部分晾凉后密封好常温保存。
小贴士
不同品牌的烤箱温度不同,烘烤时间要根据自己烤箱的脾气做调整,最后十分钟内要注意观察,上色后时间没到的话加盖锡纸。