方子来自晓玮75,谢谢分享
关健面团出膜或不出膜,组织都柔软兼耐存(4天还软的),非常棒,时间时间时间省了(一次发酵)同样好吃。
大草原厨师机磨合成功,顺手快捷,揉面必备,国产神器。
原方翻倍量,注意糖加了,水量适量增减,做出适合自己的面包
用料
新良高粉 | 520 |
耐高糖酵母 | 6克 |
糖粉 | 80克 |
盐 | 4克 |
(水+佳乐椰浆)各半+2蛋液 | 310克 |
玉米油 | 30克 |
大草原厨师机*超软耐存一次发酵吐司*的做法
先放酵母,加配方中部分水,酵母全湿透,再加入剩下材料,大草原厨师机1档混合至没有干粉状态。
3档揉面10分钟后,自己停机休息5分钟(大草原厨师机不会自动停机,停机为了保护机器耐用)
3档揉面8分钟
整形,一次发酵8分满(注意只需一次发酵)
表面涂蛋白,中下层,热风烤,450克吐司150度50分钟/小模具40分钟,全程表面盖锡纸
成品
成品
成品组织很软,棒棒哒