香浓经典的肉桂卷的做法步骤详细图,操作简单味道好

做这个还是为了消耗那一大瓶的肉桂粉。配方出自台湾的师傅，台式的面包比较软，口味适合国人。我把馅料里面的果仁碎换成了葡萄干，因为加拿大这边很多人对果仁过敏，换成葡萄干比较好送邻居。大家可以试试加果仁，和肉桂更配。

用料  

香浓经典的肉桂卷的做法  

1. 将上面面团的用料称好重量，混合。这个砂糖只给一半。

2. 低速搅拌成团，中速搅拌表面光滑

3. 揪一块面团，可以撑开拉出厚膜，戳破有锯齿状出现。此时加入剩下的砂糖，低速搅拌混合。再中速搅拌光滑。这时的面团撑开，膜会薄一点，但是戳破还是有锯齿。

4. 加入软化的黄油，低速混合，中高速出膜，可以拉开很薄的膜，戳破后边缘光滑。这样面团就揉好了。

5. 等分成两份，整成长方形，盖上保鲜膜，室温温暖处发酵一个小时，再冰箱冷藏一个小时。我喜欢在烤箱发酵，下面放一盆热水，发酵特别快。

6. 肉桂馅轻轻混合好，注意黄油要软化好才好混合。太硬了可以加点蛋白调整。馅料不软不硬才好抹面。

7. 取一个面团，擀成长方形。长度大概45厘米。宽度大概30厘米。铺上馅料，最下面留白，其余地方涂满。

8. 撒上葡萄干或者果仁碎

9. 从上往下卷起，下面留白的地方拉薄，拉宽点，封口。

10. 保鲜膜包好，冷藏一个小时。

11. 取出分割成十等分，室温发酵一个小时

12. 烤箱180摄氏度，烘烤15分钟