柔软♥全麦♥提子面包的烹饪做法，大厨教你详细做法

全麦是要补充维生素B
用了75%中种发酵法呈现柔软口味
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用料  

柔软♥全麦♥提子面包的做法  

1. 制作中种，直接混合中种材料成团即可

2. 发酵中种3倍大小
   
   20度+，4-5个小时。
   28度2小时。

3. 中种面团扯成小块，
   加入主面团材料混合
   搅拌开始

4. 大概不到10分钟粗筋
   
   然后加入黄油，再来个10-20分钟

5. 揉好了
   
   根据状态判断是否揉好
   薄膜，有弹性，戳个小孔边缘光滑
   
   然后盖上保鲜膜醒半小时

6. 分割，然后再醒半小时

7. 擀成写鞋垫子，排气，造型

8. 割口 ，可以割的深一点 烤出来会清晰好看
   
   当然可以发酵完再割口，看个人喜好，发酵完简单一点

9. 密闭发酵，大概两倍大，半小时（放烤箱里，下面一碗热水）
   
   拿出来筛一点面粉，这个可以先预热烤箱180度了

10. 开始烘烤，180度预热5分钟 180度上下火10分钟，加盖锡纸再烤10分钟

11. 好啦！注意不要立刻拿出 会热胀冷缩，自然冷却一会儿再拿出来