![核桃蔓越莓奶油奶酪馅版火龙果软欧包的做法步骤图 核桃蔓越莓奶油奶酪馅版火龙果软欧包的做法步骤图](https://i1.meiweika.com/0747fd3ecf6181af1f64a9/494d/1e4a/494dfd39917583aa4861f913206a46a52e2a860e91394ae72f07c5d557213411526fa9105da4de830d81.jpg)
嘿,还记得前段时间教你的抹茶欧包吗?今天我们来做个同款内馅的火龙果欧包,不加一滴水,全部用火龙果汁,好看好吃又营养,哦对,这次做的是表皮软软的那种欧包哦。
用料
欧包外皮 | |
高筋面粉 | 300克 |
盐 | 2克 |
糖 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
火龙果 | 适量 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 30克 |
内馅 | |
奶油奶酪 | 150克 |
蔓越莓干 | 30克 |
核桃仁 | 30克 |
糖 | 20克 |
核桃蔓越莓奶油奶酪馅版火龙果软欧包的做法
除了黄油以外的所有欧包外皮材料都混合均匀放入厨师机,少量多次加火龙果汁和面,直到和成一个面团。(千万不要一次性把火龙果都加入了,因为火龙果水分特别足,你一次性加完可能会导致你面粉不够,到时候你只有疯狂加面粉补救,,,血的教训)
30克黄油室温软化,为了便于厨师机搅拌,可以像我一样把黄油切成薄片,然后倒入厨师机中的面团里,开始和面
和到黄油被面团全部吸收了,成为光滑有弹性的面团,稍微一扯有厚膜即可。(你要想多搅拌一会儿出手套膜也可以)
盖上保鲜膜,温暖的地方(建议35度)发酵一小时左右,面团膨胀为原来的两倍大就可以了。
我们来准备内馅,非常简单,就是把奶油奶酪,蔓越莓干以及核桃仁混合均匀即可,奶油奶酪从冰箱里拿出来的可能不太好融化,可以隔着热水混合它们。内馅也可以按你喜欢的口味包,啥肉松啊,豆沙啊,坚果啊,麻薯啊,肉啊啥的,你爱啥包啥。
发酵好的面团取出来,按压排气,这里不要揉面,只需要擀出气泡即可,因为揉面会破坏面团刚刚起好的筋。先把面团擀成大薄片,保证气泡都排出来了,然后再把大薄片擀成长条,均匀分为八份。
取出一份,擀成椭圆形,然后一半的地方放馅,另一半用手指压一压,从有馅的一方开始卷,卷成长条后,按你喜欢的形状整理。
表面撒点水,继续保湿发酵20分钟,直到体积变为原来1.5倍大左右。(我是用的烤箱发酵,所以放了一杯水保持湿度,如果你是用室温发酵,请一定要盖上保鲜膜)。
然后取出来,喷点水在面包表皮然后烤箱160度烤10分钟,取出来在表面铺上锡纸,再烤10分钟即可。
出炉后,趁热拿一个吃,外皮非常松软,有着火龙果淡淡的甜味,奶油奶酪的内馅一如既往的好吃诱人,软欧包,绝了!
小贴士
✿和面的时候一定要注意火龙果汁要少量多次加入,避免加多了。
✿排气的步骤很重要,否则烤出来的外皮会有不均匀的气泡,影响口感和美观。
✿烤的时候要放一杯水哦,不然拷出来会硬硬的。