超柔软白吐司（美善品）的烹饪做法，大厨教你详细做法

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用料  

超柔软白吐司（美善品）的做法  

1. 将140克水，3克酵母，30克糖，25克蛋液放进主锅，20秒/速度3混合

2. 加入250克高筋面粉，15克奶粉，2克盐，20秒/速度3~6混合➡️4分钟揉面➡️加入30克切好小块的黄油➡️3分钟揉面，共揉面7分钟

3. 主锅倒扣，卸下刀头取出面团，将面团用手简单整理（切忌使劲揉搓）成光滑面团（主锅壁内的面可用刮刀棒刮取出来），放入干燥且抹过黄油的大盆中，覆盖保鲜膜，待室温一发到1.5-2倍大，以手指蘸面向面团戳孔，孔洞既不回缩也不塌陷为准，回缩表示发酵不到位，塌陷则发酵过头。

4. 取出面团，折叠拍打排气（不要使劲揉搓），等量切割成3份，每份大约160克左右，整理滚圆。松弛15分钟，将面团从中间向上向下擀开，擀成牛舌状，翻面儿，从上向下卷成卷，松弛15分钟左右；再从中间向上向下擀开（同前一步擀法），擀成长条状，从上向下卷2.5~3圈，3个一组放到450克的吐司模具中（先放中间再放两边）。35到38度二发，（冬季放一碗温热水保持湿度），山形吐司要发到9分满。

5. 烤箱200度预热后，180度45分钟，放在烤箱底层，7-10分钟后观察顶部加盖锡纸防止颜色过深。

6. 出炉，轻震模具，倒出吐司到烤网侧放散热。

小贴士

1）此配方用于450g吐司模具；揉面的全程不用盖量杯盖，尽量散热。此吐司为山型吐司，如做成加盖的平顶吐司，则发酵到8分满，全程不用盖锡纸；2）不同品牌高粉的吸水量不同，可适当调整水量，此配方用的山茶花高筋面粉；3）面包面团含水量高，相对比较软，手上及擀面杖上可以涂抹一些黄油防粘；4）发酵温度、烤箱温度、时间请根据自己家温度及烤箱脾气调整。