春天,我与面包有个约会……
#花朵面包# 春的气息,春的律动~
都说春天就是花的海洋~
一朵朵花儿,
把春天揉进面包里,
让春天的朝气蓬勃绽放出来;
用料
高筋面粉 | 140克 |
水 | 80克 |
蛋液 | 15克 |
细砂糖 | 25克 |
奶粉 | 8克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 2.5克 |
黄油 | 15克 |
椰蓉馅 | |
黄油 | 18克 |
细砂糖 | 18克 |
鸡蛋液 | 25克 |
椰蓉 | 30克 |
蔓越莓 | 25克 |
蔓越莓椰蓉花朵面包的做法
除黄油和盐以外,先液体后粉材,放入厨师机进行搅拌至扩张,再放入黄油拌匀后加入盐,搅拌至完全
能撑开透明的薄膜即可
将面团放入容器中,盖上保鲜膜放在温暖处进行基础发酵。发酵温度25-28度之间,湿度75%
利用面团发酵时间做馅料,用自然软化的黄油,倒入细砂糖用橡皮刮刀按压拌匀后,加入常温鸡蛋,再继续翻拌均匀。然后倒入椰蓉和剪碎的蔓越莓,翻拌至完全融合即可
这是发酵好的面团,用食指蘸少许面粉,在面团之间戳👇一个洞,不回缩不塌陷即可
将面团排气后平均分成五份滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛后取一个面团擀开,包馅
包好馅料收口捏紧朝下,将面团轻轻按压一下,用擀面杖擀成圆形
再用剪刀将每个面团剪成六等分,放入烤箱继续二发至1.5倍大
预热烤箱180度10分钟,将发酵好的面团表面均匀的涂抹上蛋液,面团中间撒上少许的黑芝麻装饰
放入烤箱中层,180度15分钟,注意面包表面上色情况,必要时加盖锡纸
出炉放烤架晾凉至手温后,装入密实袋或真空盒即可。每次烤好,爷儿俩总是迫不及待的先吃上一块儿😅
小贴士
1、每个烤箱温度都有差异,请自行掌握。
2、不同的面粉吸水性也不同,包括环境温度的不同,都会影响面团的干湿度,请酌情掌握液体用量。